Летний борщ – пять лучших рецептов

Итак, как готовить борщ в мультиварке с курицей? Самое первое, если, на завтра, вы планируете варить борщ, намочите с вечера, в холодной воде, стакан фасоли.

Для борща, обязательно, нужна домашняя курица - никакой бройлер ее не заменит. Борщ с курицей в мультиварке получается вкусным из любой части курицы - спинки, крыльев, бедрышек или грудки. Хорошо, когда мясо с косточками, тогда навар получается гуще. Итак, с мясом разобрались - переходим к борщу. В мультиварку заливаем 3 литра горячей воды (для ускорения процесса) и опускаем в нее помытое и разрезанное на куски куриное мясо и небольшую луковицу. Включаем нашу мультю в режиме "Суп" или "Тушение" на 2,5 часа, а, если курица вам попалась старая, можно и на 3 часа.

Часа через полтора, когда мясо сварится до полуготовности, добавьте к нему промытую фасоль. Если вы не уверены в одновременной готовности фасоли и мяса, варите фасоль отдельно, а в конце, добавьте к борщу. Когда мясо и фасоль почти сварились, положите в бульон нарезанный картофель и продолжайте варить.

Теперь, переходим к заправке. Нужно сказать, что заправка это главное в борще. Именно от нее зависит его вкус и наваристость. Итак, чистим и мелко нарезаем луковицу ...

и поджариваем ее на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанную морковь и тушим все под крышкой на маленьком огне. Не забываем помешивать! Чистим свеклу и нарезаем ее тонкими брусочками и минут через 10 добавляем к овощам. Продолжаем тушить до готовности. Когда овощи протушились и стали мягкими, заливаем их томатным соком. Сок использовать предпочтительнее, но можно и томатную пасту. Тушим овощи на маленьком огне, под крышкой, до полного выпаривания жидкости.

Пока овощи тушатся, тонко шинкуем капусту и мелко нарезаем перец.

Кладем все это в бульон. Туда же отправляем готовую заправку, солим и даем борщу прокипеть минут 15.

Добавляем мелко порезанную зелень укропа и переключаем мультиварку в режим "Подогрев" на 10-15 минут. Готово! Борщ с фасолью в мультиварке, да еще с домашней курочкой получается очень сытным, а аромат его, просто, сбивает с ног :)...

В идеальном варианте, к такому борщу нужно подавать пампушки с чесноком, но и, просто, черный хлеб, тоже хорошо подойдет :). Прошу к столу!

Приготовлен полтавский борщ в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

Морковь и лук измельчаем, помещаем в чашу мультиварки. Добавляем растительное масло и делаем заправку. Для этого, включаем режим «Жарка» и жарим овощи в течении 10 минут.

К овощам добавляем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем жарить еще минуты три.

К заправке кладем порезанный кубиками картофель, мясо, сельдерей, чеснок, перец чили, капусту и солим. Заливаем кипящей водой так, чтобы хватило места для установки контейнера-пароварки. Содержимое чаши перемешиваем.

Устанавливаем корзину-пароварку, кладем в нее очищенную, крупно порезанную свеклу и яйца. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Тушение» или «Суп», длительностью 1- 1,5 часа.

В мультиварках с малой мощностью -600-700 Ватт, рекомендуется предварительно устанавливать режим «Варка на пару» до закипания продуктов. После закипания - нужный режим.

Итак, по истечению положенного времени, убираем контейнер-пароварку (яйца можно вынуть через 30 минут после начала готовки), свеклу помещаем под струю холодной воды, затем даем воде стечь. Натираем ее на крупной терке и высыпаем в борщ.

Перемешиваем, добавляем лавровый лист, зелень и включаем режим «Варка на пару» на 5-10 минут. После сигнала, вкусный борщ, с насыщенным цветом, будет готов.

При подаче, добавляем в тарелку с борщом сметану, зелень и половинки яиц. Приятного аппетита!!!

Приготовлен борщ в мультиварке Полярис 0508Д Флорис. Мощность 700 Вт.

Самый вкусный борщ получается из свинины или курицы. Поэтому мы, понятное дело, ставим вариться мясной бульон. Холодной водой заливаем мясо и готовимся снимать пенку. Варим до готовности мяса - примерно часа два.

Тем временем готовим зажарку – она, пожалуй, главная «фишка» этого блюда. Буряк (в борщ кладут именно буряк. Если Вы кладете свеклу – это что угодно, но не борщ!), лук, морковка – режутся кусочками размером, примерно, по пол-сантиметра.

Все складываем в тяжелую посудину (лучше всего – чугунную сковороду), добавляем растительного масла, чеснока, тмина, гвоздики (другие специи – по вкусу), перец, соль, можно немного уксуса – и обжариваем до «стеклянного» состояния.

Добавляем что-то томатное – у меня сок, можно томат-пасту, можно собственно томаты, добавляем немного воды, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимального. Через час-полтора медленного томления имеем вот такую более-менее однородную массу. Хотя, овощи можно и не доводить до такого состояния - быстрый вариант зажарки готовится минут 10-15.

Включам мультиварку в режиме "Суп" на 40 минут. Заливаем в нее готовый бульон и отправляем в него зажарку. Наш борщ, пока что, достаточно водянистый, но по ходу дела мы будем наблюдать, как он будет набирать цвет и вкус.

Картошку режем небольшими плоскими кусочками. Важно: многие предпочитают добавлять картофель ДО зажарки, потому что кислота томата препятствует варке картофеля - не вижу препятствий, как говорил пан Начальник тюрьмы в фильме моей юности «Ва-Банк-2».

Отправляем нарезанную картошку в борщ.

Пришел черед овощей. Овощи у меня – замороженные, так уж получилось, но зато – красивые.

Высыпаем их в борщ. Туда же идут запасы мороженного сельдерея - для аромата и цветовой гаммы. На борщ становится приятно смотреть – ну чем не Караваджо?

Следом за овощами идет капуста.

Вот так!

И, предварительно, вымоченная и сваренная (без соли!) фасоль.

Когда добавили капусту и фасоль – борщ почти готов. Ну, пусть потомится еще пять минут.

Отключаем мультиварку и помним, что борщ должен настояться! Как говорят: Любите вчерашний борщ? Приходите завтра! Дадим ему постоять минут 15-20. Борщ в мультиварке готов. Жаль, что фотографии не в силах передать горячий аромат от этого величественного зрелища!

Зелень, сметана – по желанию, чесночка, черного хлебца и рюмочку ледяной водочки – обязательно! Смачного!

Приготовлен борщ в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

А назавтра приготовьте мясную солянку в мультиварке.

• В день готовки варим свеклу (целые корнеплоды среднего размера) отдельно в течение 1 часа.
• После остывания очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
• С замоченной накануне фасоли сливаем воду, заливаем свежей водой в объеме 2,5 литра.
• Варим фасоль, пока не станет мягкой.
• К кипящей фасоли добавляем нарезанный кубиками картофель, замоченные накануне грибы и натертую свеклу.
• Нарезанный кубиками лук, тертую морковь, мелко нарезанный сельдерей, обжариваем в растительном масле на среднем огне.
• Чеснок очищаем, раздавливаем плоской стороной ножа, бросаем в сковороду. Готовим с чесноком 1 минуту, после чего отправляем поджарку в кастрюлю.
• Готовим все вместе, пока овощи не станут мягкими (около 15 минут).
• В конце добавляем нарезанную соломкой белокочанную и очищенную от верхних листочков и разрезанную пополам брюссельскую капусту, варим еще около 15 минут.
• Вливаем свекольный квас (закваску), добавляем перец, соль, универсальную приправу, лавровый лист.
• Доводим все до кипения, готовим 1 минуту на малом огне и снимаем с плиты.
• Держим блюдо под крышкой около 5 минут, затем подаем в глубоких тарелках, приправляя по вкусу перцем и солью, добавив ложку сметаны вместе с нарезанной зеленью.

Приятного аппетита! Примечание

• Если используем консервированную фасоль из банки, то добавляем ее в конце – вместе с капустой.
• При желании, блюдо можно приготовить в мультиварке в программе «Тушение».

• Этот рецепт зеленого борща с щавелем подходит как для постного варианта, так и для первого блюда с мясом. Поэтому, если вы готовите с мясом, промойте ребрышки, нарежьте их на отдельные кусочки, а затем отварите в 2 литрах воды около 40 минут.
• Когда мясо будет готово, выньте его из бульона, отложите, а сам бульон процедите, долейте до 2 литров, после чего используйте для приготовления блюда.
• Итак, ставим кипятить воду (бульон), добавив в нее лавровый лист.
• Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки масла, добавьте мелко нарезанную луковицу и морковь, натертую на крупной терке.
• Обжаривайте на среднем огне, часто перемешивая, до мягкости – то есть 5–7 минут.
• Тем временем, очистите и нарежьте шампиньоны.
• Когда лук с морковью смягчатся, добавьте грибы, готовьте еще 5–10 минут при частом перемешивании, пока вода из грибов испарится.
• Выключите огонь, а поджарку отставьте пока в сторону.
• Очистите картошку, нарежьте ее на кубики среднего размера.
• Когда бульон закипит, посолите его, добавьте картофель, доведите все до кипения, готовьте на малом огне около 15–20 минут – до готовности картошки.
• Пока варится картошка, промойте и нарежьте всю зелень: щавель и шпинат – поперечными полосками 0,5–1 см шириной, укроп и петрушку – мелко.
• Чеснок очистите, затем измельчите в прессе или мелко нарежьте.
• Яйца также чистим и режем мелкими кубиками.
• Как только картофель будет готов, добавляем к нему поджарку, щавель, шпинат, укроп с петрушкой, чеснок и рубленные вареные яйца.
• Кроме того – перчим по вкусу, а также добавляем в кастрюлю полстакана сметаны.
• Если вы готовите на бульоне, значит, самое время вернуть в кастрюлю мясо.
• Все хорошо перемешиваем, борщ приобретает свой «фирменный» бело-зелено-золотистый цвет.
• Доводим его до кипения, пусть кипит не более полуминуты – затем выключаем огонь, даем постоять под крышкой 5 минут.
• Подаем зеленый борщ горячим, сдобрив каждую порцию большой ложкой сметаны и добавив ломоть белого хлеба.
• Все! Больше ничего не нужно! Блюдо настолько самодостаточное, что может вполне составить и обед, и ужин.

Приятного аппетита!

Примечание Зеленый борщ с щавелем и яйцом с легкостью можно приготовить в мультиварке, используя автоматический режим «Суп», либо же режим «Тушение» на 30 минут. Поджарку готовят в режиме «Жарка» («Выпечка»), время – 20 минут.