5 лучших рецептов пирогов с ягодами

Пирог с ягодами – примета начала лета. Заполненный свежей клубникой, черникой, ежевикой, а также орехами и шоколадом, ягодный пирог – не только сладкое удовольствие, но и здоровая, полезная пища, которая пополняет запас витаминов, микроэлементов и антиоксидантов в нашем меню. Сейчас в разгаре клубничный сезон... А скоро придет сезон черники, затем созреют черешни, вишни, малина, ежевика… Все эти чудесные ягоды могут служить начинкой для вкусного, ароматного домашнего ягодного пирога.

К счастью, испечь ягодный пирог – совсем не сложное дело. Я отношу рецепты пирогов с ягодами к самым легким, с ними вполне справятся даже старшие школьники. Кроме того, печь пироги – весьма увлекательное занятие. И очень благодарное – ведь вся семья принюхивается к ароматам, доносящимся с кухни и ждет с нетерпением…

Хотя испечь ягодный пирог не сложно, все же мне хочется поделиться некоторыми маленькими тонкостями кулинарного дела – возможно, они пригодятся тем, кто захочет испечь вкусный пирог с вареньем, сухими или свежими ягодами и фруктами для своей семьи.

1. Свежие ягоды, сушеную клюкву и изюм обваляйте в муке

Если вы печете кекс с ягодами, прежде чем добавить их в тесто, обваляйте их в муке. Это относится как к свежим ягодам, так и к замоченному изюму, сушеной бруснике или клюкве.

Сухие ягоды имеют тенденцию слипаться вместе при добавлении в тесто, а свежая черника не всегда равномерно перемешивается. Если хотите, чтобы почти каждый укус кекса содержал ягоду или изюм, отложите пару ложек смеси сухих ингредиентов (мука, соль, разрыхлитель), а затем посыпьте ими ягоды и аккуратно несколько раз встряхните (при необходимости перемешайте руками). Мука будет удерживать ягоды от слипания в тесте, поэтому они будут более равномерно распределены в кексе.

2. Никогда не размораживайте ягоды перед добавлением в тесто

Если готовите пирог из замороженных ягод, не стоит размораживать их перед добавлением в тесто. Если не хотите вместо ягод получить сочное месиво, держите их в замороженном состоянии и добавляйте замороженные ягоды прямо в тесто. Затем осторожно перемешайте.

Не волнуйтесь, они оттают, когда будут выпекаться, при этом будут сочными и полностью неповрежденными в испеченном кексе. То же самое касается черники: чтобы ягоды черники не оставляли серовато-зеленые полосы в тесте при перемешивании, держите их замороженными до самого конца.

3. Если печете кексы в формочках, добавляйте ягоды вручную в каждую чашку

Я не знаю, как у вас, но у меня, если один из детей найдет в своем кексе семь ягод черники, а другой всего лишь две ягоды, я обязательно услышу об этом. Очень громко)).

Чтобы никому не было обидно и чтобы избежать конфликтов, я начала добавлять ягоды не в общую миску с тестом, а вручную – равное количество в каждую булочку. Я, конечно, не обязательно считаю каждую ягоду. Но большинство кексов имеют примерно одинаковое количеством ягод. Думаете, что это немного утомительно? Да нет. Это занимает буквально две минуты дополнительно. Зато потом я получаю много минут мира и тишины)).

Наверняка, у вас есть свои секреты для выпечки с ягодами. Пожалуйста, поделитесь с нами, прежде чем посмотреть интересные рецепты ягодных пирогов от наших авторов.