Чечевичные котлеты из красной чечевицы

Чтобы приготовить котлеты из красной чечевицы, нужны:

• красная чечевица – 1 стакан (200 г);
• имбирь – кусочек 2-3 см (или 1 ч. ложка порошка);
• чеснок – 4 зубчика;
• листья петрушки (кинзы или кориандра) – маленький пучок;
• панировочные сухари – 1/2 стакана;
• соль – по вкусу;
• смесь специй Гарам масала – 1 ч. ложка;
• кайенский перец (или порошок чили) – 1/2 ч. ложки;
• молотый тмин – 1 ч. ложка;
• черный молотый перец – 1/2 ч. ложки;
• сок 1 лимона;
• пищевая сода – 1/4 ч. ложки;
• растительное масло для жарки – 1/2 стакана.

Овощи (можно использовать любые):

• лук – 1 луковица (средняя);
• картофель – – 1 шт. (средняя);
• морковь – – 1 шт. (средняя);
• капуста (тертая или мелко нарезанная) – 1 стакан;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. ложка.

Готовим по шагам:

• Стакан красной чечевицы высыпаем в глубокую миску, промываем в теплой воде, после чего сливаем воду.
• Заливаем новой водой и оставляем размокать на 20–25 минут.
• Через указанное время опрокидываем чечевичные зерна на сито, оставляем их стечь на 10–15 минут.
• Тем временем измельчаем выбранные для готовки овощи: в моем случае – луковицу, картофелину, капусту и морковь. Лук я мелко нарезаю, а остальное – натираю на терке.
• Нагреваем на среднем огне сковороду с растительным маслом, добавляем овощи, обжариваем около 15 минут, часто перемешивая лопаткой – до мягкости и полуготовности.
• Процеженные чечевичные зерна отправляем в чашу блендера.
• Добавляем крупно нарезанную зелень, очищенный и крупно нарезанный имбирь, чеснок и панировочные сухари.
• Также добавляем соль, лимонный сок и специи: Гарам масала, тмин, черный молотый и кайенский перец.
• После этого накрываем блендер крышкой и начинаем перемешивать короткими импульсами, периодически лопаткой сгребая смесь со стенок чаши.
• В итоге получаем густую пластичную массу: выкладываем ее в миску, добавляем обжаренные овощи из сковороды, перемешиваем до однородности.
• Наконец, добавляем щепотку соды, после чего перемешиваем окончательно.
• Смазав руки растительным маслом, набираем примерно по 1 столовой ложке чечевичного фарша, из которого формируем небольшие овальные котлетки.

• На среднем огне нагреваем в сковороде полстакана растительного масла.
• Масло должно хорошо прогреться, но не дымить: для проверки бросьте в него кусочек хлеба – если через пару-тройку секунд он начнет подрумяниваться – масло разогрето.
• Выкладывайте на сковороду подготовленные чечевичные котлеты (они будут погружены в жир до половины) без панировки.
• Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны – или до золотисто-коричневого цвета.
• Готовые котлеты из чечевицы подавайте на стол горячими с гарниром или просто с любимым соусом – ткемали, томатным, соусом тар-тар, зеленым соусом чимичурри или сметаной.