Лимонный кекс с маком и сахарной глазурью

Порций: 12
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: английская

636

Кекс с маком рецепт с фото
Кекс с маком, белый, сдобный, покрытый сахарной глазурью – это разновидность макового пирога. Этот кекс наполнен свежей лимонной цедрой, а также хрустящими маковыми семенами, придающими ему ореховый привкус. Лимонная глазурь усиливает цитрусовый вкус – получается сплошное наслаждение.

Готовится эта вкуснятина на удивление просто – обычная домашняя выпечка на кефире или сметане. Текстура у этого макового пирога – влажная, рыхлая, мягкая. Мои домашние называют его «десертом для большой компании», так как этот кекс с маком – идеальное удовольствие для дружеского или семейного чаепития: продукты простые, готовится быстро, получается много, а вкус – просто замечательный.

Для тех, у кого выпечка часто прилипает к форме – на этот раз я использую новую технику: посыпаю форму сахаром вместо муки. Получается очень оригинально: наружная корочка приобретает карамельную хрусткость. Но желательно по окончании выпекания вынуть кекс из формы как можно раньше.

Чтобы приготовить кекс с маком и лимонной цедрой, нужны:

Для кекса:

мука белая в/с – 3 стакана;
пищевая сода – 1/2 ч. ложки;
соль – 1/2 ч. ложки;
семена мака – 1/4 стакана;
кефир (простокваша) – 1 стакан;
лимонная цедра – 3 ст. ложки (примерно из 3 лимонов);
лимонный сок – 2 ст. ложки;
мягкое сливочное масло – 200 г;
сахар – 1 стакан (или больше – по вкусу);
яйца – 3 шт. (крупные).

Для глазури:

сахарная пудра – 1 стакан;
лимонный сок – 2 ст. ложки.

Готовим по шагам:

Разогрейте духовку до 180 гр.С, установите полочку в среднее положение.
Подготовьте круглую форму диаметром около 26 см, либо же 2 лотка для выпечки буханок хлеба размером около 23х11 см.
Смажьте форму кусочком сливочного масла, после чего посыпьте мелким сахаром-песком. Убедитесь, что покрыта вся внутренняя поверхность посуды для выпечки.
В отдельной миске смешайте вместе просеянную муку, пищевую соду, соль и семена мака. Отложите пока в сторону.
Отдельно смешайте кефир (можно заменить жидкой сметаной или простоквашей), цедру лимона и лимонный сок.
В глубокой миске с помощью ручного миксера, снабженного насадкой «венчик», на средней скорости смешайте сливочное масло и сахар до легкой пышности (3–4 минуты).
Добавьте сюда же яйца по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.
Переведите миксер на малую скорость, добавьте в миску четверть мучной смеси и треть жидких ингредиентов. Смешайте вместе.
Повторяйте добавление то мучной, то кефирной смеси, пока в миске не окажутся все ингредиенты полностью.
Уберите миксер, еще раз все перемешайте ложкой или шпателем, после чего выложите тесто в подготовленную форму.
Разровняйте поверхность теста резиновой лопаточкой, а затем поставьте форму в духовку.
Выпекайте от 65 до 75 минут – или до тех пор, пока поверхность выпечки не станет золотисто-коричневой, а спичка или деревянная зубочистка, вставленная в центр, будет выходить чистой.
Выньте форму из печи, остудите ее в течение десяти минут на стойке.
Пока пирог остывает, сделайте глазурь: смешайте сахарную пудру с лимонным соком в маленькой миске до полной однородности.
Добавьте больше сахарной пудры, чтобы сделать густую, непрозрачную глазурь (она должна быть гуще, чем густота меда или патоки).
Извлеките кекс из формы, проведя шпателем или широким ножом между выпечкой и стенками формы.
Полейте глазурью кекс сверху, позволяя ему стекать по бокам.
Пусть глазурь застынет перед нарезкой и подачей кекса, для чего постоит не менее 15–20 минут.
Кекс с маком и лимонной цедрой будет мягким и свежим в течение 3 дней, если держать его в закрытой посуде или в пакете.