Традиционный зеленый соус чимичурри

Порций: 1,5 стакана
Время приготовления: 15 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: американская

1481

Соус чимичурри рецепт
Аргентинский соус чимичурри – это пряная острая смесь из зелени, чеснока, перца и масла с винным уксусом. Он существует в двух версиях – зеленый, а также красный. Красный готовят на основе томатов с красным перцем чили. Сегодня я готовлю зеленый чимичурри – из большого количества петрушки с орегано. Для остроты добавляется чеснок и острый красный халапеньо. Кстати, можно использовать сушеную паприку, если у вас еще нет свежего.

Но летом, конечно, хочется приготовить чимичури из свежих ингредиентов. Также вместо винного уксуса можно использовать лимонный сок или смесь уксуса с лимонным соком.

Соус чимичурри очень хорош с блюдами из мяса и птицы, особенно если вы, к примеру, жарите свиные ребрышки на мангале. Соусом чимичурри можно сдобрить запеченные овощи, а еще он хорош в качестве маринада, если надо замариновать мясо для шашлыка.

В общем, соус чимичурри, рецепт которого вы найдете ниже, – это такая универсальная приправа на лето – пряная, острая и очень полезная, поскольку приготовлена из свежих овощей и зелени. Попробуйте!

Чтобы приготовить классический соус чимичурри, нужны:

пучок петрушки (приблизительно ½ стакана в нарезанном виде);
2 ст. ложки нарезанного орегано (или укроп);
4 зубчика чеснока;
1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука;
1 небольшой красный перец чили (или 1-2 ч. ложки хлопьев красного чили);
2 ст. ложки красного винного уксуса;
1 ст. ложка свежего лимонного сока;
1/2 стакана оливкового масла;
Соль и черный молотый перец – по 1/2 ч. ложки.

Готовим по шагам:

Вымойте все ингредиенты, промокните бумажным полотенцем, травы хорошо отряхните от воды.
Ингредиенты можно перемолоть в блендере, но традиционное аргентинское приготовление – это очень мелкая нарезка. Поэтому зеленый лук, петрушку, орегано (укроп) мелко режем на кухонной доске.

Чеснок выжимаем через пресс.
Стручок перца (красный Фресно, халапеньо или корейский красный) разрезаем пополам, удаляем семена, а затем нарезаем мелкими кубиками.
Выкладываем всю нарезку в глубокую миску, добавляем уксус, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Соус чимичури можно приготовить заранее, после чего держать в холодильнике до двух суток.
Подавайте к мясу гриль, жареным котлетам, куриным крылышкам (как приготовить куриные крылышки в мультиварке - см. здесь). Также можно использовать как маринад для шашлыка.