Как приготовить цукаты из корок апельсинов

Порций: 300 г
Время приготовления: 1 час + 3 дня
Калорийность: 460 ккал
Кухня: русская

970

Цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях
Цукаты из апельсиновых корок можно приготовить именно после новогодних праздников. Во-первых, зимой мы печем намного больше, чем летом. И если летом чаще практикуется выпечка с ягодами, то зимой – к печенью, пирогам, хлебам можно добавлять сухофрукты и цукаты (как, например, рецепт паннетоне, штолен и так далее).

Ну, а во-вторых, именно в новогодние праздники мы едим так много цитрусовых, от которых остаются ароматные толстые корки. Их просто грех выбросить, а не сделать из них чудесные ароматные цукаты, которые можно добавить к выпечке, а можно есть просто так – как конфеты или закуску к легкому вину.

Когда-то давно, в 90-е годы, я затеяла печь вкусный кекс по рецепту из журнала. Мне даже удалось раздобыть нужные продукты, но был один ингредиент, который я не могла найти... Цукаты! Я ходила в разные магазины – но с тем же результатом: никаких цукатов!

Я начала паниковать и позвонила подруге, надеясь узнать, чем можно заменить этот загадочный продукт. К моему удивлению, она рассказала мне по телефону, как можно сделать цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях. После всей беготни и разочарований, я обнаружила, как просто и легко можно сделать засахаренные фруктовые цукаты самостоятельно. С тех пор я пользуюсь этим рецептом, стараясь не выбрасывать корки от апельсинов, лимонов, лаймов, грейпфрутов и даже мандаринов.

Этот рецепт пригодится всем домашним пекарям. Очень простой метод изготовления, и, на мой взгляд, они вкуснее, чем те, что продаются в магазине. Это ингредиент, который нужно иметь любой хозяйке, которая любит печь для своей семьи, особенно зимой, когда на нашем столе так много цитрусовых.

Чтобы приготовить цукаты из апельсиновых корок, нужны:

большой грейпфрут – 1 шт.;
большой апельсин – 1 шт.;
средний лимон – 1 шт.;
крупный лайм – 2 шт.;
сахарный песок – 1 1/2 стакана + 1 ст. ложка;
холодная вода – 1 стакан.

Готовим по шагам:

Цукаты из корок апельсинов Вымойте фрукты мочалкой с мылом (чтобы удалить возможное покрытие воском), вытрите насухо, а затем острым ножом сделайте надрез накрест, прорезая только кожуру, а не мякоть. После этого легко снимите четвертушки кожуры, фрукты отложите в сторону (из них можно приготовить варенье из мандаринов или лимоны с сахаром), а корки нарежьте соломкой и сложите в кастрюлю.

Рецепт цукатов из апельсиновых корок в домашних условиях Залейте корки водой так, чтобы они оказались полностью покрыты, доведите до кипения.

Цукаты из апельсиновых корок рецепт Откиньте все на дуршлаг.

Цукаты из апельсиновых корок быстрый рецепт Поместите корки снова в кастрюлю, залейте чистой водой, накройте крышкой и поставьте в холодильник ровно на сутки. Спустя 24 часа слейте воду, залейте новой водой, а затем повторите весь цикл: доведите до кипения, слейте, залейте холодной водой, оставьте на сутки в холодильнике.

Затем сделайте это еще один раз. Трехкратный слив воды полностью устранит горечь из цитрусовой кожуры.

Как сделать цукаты из апельсиновых корок Слив воду в последний раз, поместите корки в кастрюлю, добавьте сверху сахар и стакан холодной воды.

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите тепло до минимального.

Цукаты из апельсиновых корок классический рецепт Кипятите, периодически помешивая, до полного испарения жидкости (следите, чтобы сироп не пригорел). Это займет около получаса.

Цукаты из апельсиновых корок самый простой рецепт Когда жидкость испарится, выложите проваренные в сиропе корочки на решетку для подсыхания.

Цукаты из апельсиновых и лимонных корок Примерно сутки спустя, поместите подсохшие цукаты в миску, посыпьте слегка измельченным сахарным песком (измельчить можно в кофемолке или просто подавив скалкой сахар на столе).

Миску накройте крышкой и хорошо несколько раз встряхните, чтобы сахарная пыль покрыла цукаты со всех сторон.

Храните готовые цукаты из апельсиновых корок в стеклянной банке под крышкой. При использовании в выпечке их можно нарезать ножом на кусочки нужной величины.