Рогалики из творожного теста нежнее нежного

Порций: 32 шт.
Время приготовления: 50 мин. + 2 часа
Калорийность: 460 ккал
Кухня: русская

656

Рогалики из творожного теста нежнее нежного
Эти простые рогалики из творожного теста с орехами, корицей и изюмом получаются в меру сладкими, немного маслянистыми, многослойными. Очень понравилось тесто: нежное, хрупкое, выпечка напоминает и песочное, и слоеное печенье одновременно.

Начинка из орехов с изюмом и корицей делает их очень вкусными и ароматными. Изюм (обязательно без косточки) замачиваю на несколько минут, а затем перемалываю в блендере – всего несколько оборотов. Так же измельчаю орехи – подойдут грецкие, фундук или арахис.

А ещё из-за изюма рогалики получаются сладкими даже без сахара. А эти душистые нотки корицы... Вы сможете устоять перед таким соблазном? Я не смогла!

Чтобы приготовить рогалики из творожного теста, нужны:

сахар – 1/2 стакана;
грецкие орехи – 1 стакан;
изюм – 1/2 стакана;
корица – 4 ч. ложки;
творог – 250 г;
сметана – 1 ст. ложка;
мука – 2 стакана;
сливочное масло – 200 г;
соль – 1/4 ч. ложки;
ваниль (экстракт) – 1 ч. ложка;
желток яичный – 1 шт.

Готовим по шагам:

Готовим тесто: смешайте муку с солью.
Добавьте мягкое сливочное масло, яичный желток.
Творог взбейте в блендере со сметаной (масса должна напоминать нежный крем-сыр).
Добавьте к мучной смеси.
Вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет плотным и однородным.
Разделите его на 4 части, заверните каждую часть в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 2 часа (или на всю ночь).
Начинка: изюм замочите на короткое время в теплой воде, просушите его бумажной салфеткой.
Орехи вместе с подготовленным изюмом смешайте в бледере (не очень мелко).
Смешайте в миске сахар, изюм с орехами и корицу.
Раскатайте каждую часть теста в круглую лепешку толщиной примерно 3 мм.
Покройте лепешку тонким слоем начинки.
Нарежьте каждый круг на конусы (как пиццу) – из каждой лепешки получится 8 частей.
Сверните каждый конус в рогалик, начиная с широкого края.
Насыпьте на тарелку немного коричневого сахара и обваляйте в нём каждый рогалик.
Разогрейте духовку до 180 гр.С.
Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте 25–30 минут – до зарумянивания.
Выньте из духовки, дайте им полностью остыть, прежде чем переложить на тарелку.
Можно посыпать сахарной пудрой, если вы не обваливали их в сахаре (я не посыпала, поскольку рогалики нам и так были сладкими).
Подавайте к чаю или кофе!