Лимон с сахаром в банке – рецепт на зиму

Порций: 2 баночки по 0,75 л
Время приготовления: 45
Калорийность: 460 ккал
Кухня: русская

793

Лимоны с сахаром в банке в холодильнике
Лимон с сахаром – это отличная зимняя заготовка, полная витаминов, фитомасел и других полезных веществ. Если вы интересовались когда-нибудь биологически активными продуктам или смесями, то могли заметить, что почти все они включают такие продукты как имбирь, чеснок, мед. А также – лимон. Это удивительный фрукт, один из самых полезных, с прекрасным ароматом. Его используют во многих блюдах – в выпечке, десертах, с ним запекают мясо и рыбу, из него делают сладости, в частности, отличный лимонный мармелад или добавляют в рецепт варенья из лепестков чайной розы.

Сейчас, когда наступили холода, когда уже нет свежих ягод, богатых витамином С и другими полезными веществами, лимон – лучшая витаминная добавка к нашему столу. Тем более что начинается сезон простуд и ОРВИ, а лимонный чай поднимет и укрепит ваш иммунитет.

Если летом цитрусовые были дороги, то сейчас 1 килограмм этих солнечных ароматных плодов стоит почти в 2 раза меньше, чем летом. Я сделала две банки этих фруктов с сахаром – сладких и свежих. Немного лимонного сиропа с холодной газированной водой – и получится домашний лимонад. Мне это напоминает автоматы моего детства под названием «Газ-вода» – когда в щель бросалась трехкопеечная монетка, и из крана в граненый стакан вытекало немного сиропа, который затем смешивался с газировкой.

Конечно, домашний лимонад намного вкуснее и полезнее. Кусочек цитруса с сиропом из банки можно также добавлять к горячему чаю. Пусть чай с лимоном станут вашим любимым напитком на весь холодный сезон. А еще – красивая баночка с лимонами в сахаре здорово выглядит как подарок или небольшой презент. В общем, рекомендую всем этот рецепт.

Чтобы приготовить лимоны с сахаром в банке, нужны:

лимоны – 10 шт.;

крупная соль – 2 ст. ложки;

пищевая сода – 1 ст. ложка;

сахар – около 1 кг (по весу, как вес лимонов);

баночки 0,75 л – 2 шт.

Готовим по шагам:

Лимон с сахаром Приготовить лимоны с сахаром в банке на зиму или в холодильник для текущего пользования очень просто. Основная сложность сводится к тому, чтобы хорошо вымыть фрукты, удалив защитную восковую пленку с их поверхности.

Лимоны в наши места везут издалека – из Турции, Греции или с Кавказа. В любом случае, время транспортировки долгое, поэтому, чтобы фрукты не портились, их покрывают тонким слоем промышленного воска. Большая ошибка – допустить, чтобы этот воск попал в пищу.

Если же вы просто очистите кожуру, подобно картошке, то вместе с воском вы удалите и лимонную цедру, которая содержит полезнейшие цитрусовые фитомасла. Поэтому наша задача – отмыть воск с поверхности кожуры.

Лимон с сахаром в банке рецепт Для этого используем крупную соль – как абразив. Хорошенько мокрыми руками натрем цитрусовые солью. Выложим их в миску и, полив горячей водой, смываем соль.

Лимон с сахаром в банке Далее обработаем фрукты пищевой содой, хорошенько потерев ею лимонную корку.

Лимон с сахаром рецепт Смываем соду горячей водой, после чего оставляем фрукты постоять в этой воде 10–15 минут.

Цитрусовые вытираем полотенцем Извлекаем их из воды, ополаскиваем под краном и вытираем насухо полотенцем.

Нарезаем лимонные кружочки Нарезаем лимоны кружочками как можно тоньше. Удаляем семена и белую сердцевину, после чего взвешиваем нарезанные кружочки.

Лимоны с сахаром в банке на зиму Подготавливаем сахар с таким же весом. Высыпаем сахар на фрукты по 1/3 за раз.

Перемешиваем дольки с сахаром Аккуратно перемешиваем после каждого добавления, затем оставляем их постоять при комнатной температуре на 30 минут.

Тем временем моем и стерилизуем банки: для этого берем небольшую кастрюлю, застилаем дно чистой салфеткой, помещаем сверху баночки вместе с крышками на бок, заливаем водой так, чтобы она покрывала посуду почти полностью, и ставим кастрюлю на огонь.

Банки тщательно высушиваем Доводим воду до кипения, кипятим 3–4 минуты на малом огне, а затем вынимаем банки из кипятка, подцепив их вилкой. Ставим их на решетку вверх дном, даем им просохнуть и остыть.

Доливаем лимонный сироп Наполняем сухие баночки нарезанными лимонными кружочками, наливаем сироп с дна миски, чтобы он покрыл ломтики, а затем насыпаем в каждую банку столовую ложку сухого сахара, чтобы создать «сахарный потолок».

Как сделать лимон с сахаром Закрываем верх банок квадратиком пищевой пленки перед тем, как закрыть ее крышкой.

Лимоны протертые с сахаром рецепт Оставляем банки стоять при комнатной температуре в течение одного дня, а затем еще два дня – в холодильнике. После этого делаем из нарезанного лимона с сахаром лимонад или добавляем в чай.
Приятного аппетита!

Примечания

Натирая лимонную кожуру солью, наденьте перчатки, так как крупная соль может повредить руки.

Горький вкус может проявиться, если использовать слишком мало сахара.

Лимонная сердцевина и семена дают горький привкус, поэтому старательно удалите их.

При желании, можно добавить меньше сахара.

Слишком мелкая нарезка изменяет текстуру заготовки не в лучшую сторону.

При желании можно добавить немного молотой корицы, если это соответствует вашему вкусу.

Старайтесь класть лимонные кружочки в абсолютно сухие банки, так как вода в них может привести к появлению плесени.