Четыре легких блюда из брюссельской капусты для зимнего меню

Как приготовить брюссельской капусту

Блюда из брюссельской капусты очень актуальны в зимнее и весеннее время, когда любые витамины в нашем рационе не будут лишними. А брюссельская капуста по части полезности даже обогнала свою ближайшую родственницу – нашу привычную белокочанную.

Брюссельская капуста выглядит как мини-вилки белокочанной. Но она больше насыщена витаминами и минералами, которые поддерживают здоровье нашей иммунной системы. Эти милые на вид маленькие капустки, созданные природой для нас, очень питательны и универсальны для приготовления различных рецептов.

Благодаря разнообразию рецептов, эти овощи очень легко добавить в свой рацион.

Что такое брюссельская капуста?

Эти маленькие капустки, напоминающие обычную капустную голову в уменьшенном виде – представляют собой ростки на высоком стволе растения, увенчанного капустной головой. Именно из-за них и выращивают брюссельскую капусту.

Растение получило свое название от имени города Брюссель в Бельгии, где оно, как полагают, возникло и стало пользоваться большой популярностью. Предки современной брюссельской капусты, скорее всего, выращивались в Древнем Риме, а те маленькие круглые отростки на главном стволе растения, которые мы знаем и любим сегодня, стали выращивать еще в 13-ом веке в Бельгии (из Википедии).

Питательность брюссельской капусты

Эти маленькие отростки капусты относятся к листовым овощам. Они полны растительных белков, витаминов, минералов и клетчатки.

Витамины – в основном С и К, некоторые витамины группы B, например, B-6 и фолиевая кислота. Минералы – селен, медь, цинк, марганец, углерод, кальций, калий и фосфор.

Брюссельская капуста также является отличным источником витамина А – мощного антиоксиданта, необходимого для поддержания здоровья слизистых покровов, кожи, глаз, а также борющегося против старения.

Эти овощи полезны и в сыром, и в приготовленном виде. Прошедшие небольшую термическую обработку, они теряют небольшую часть своей питательной ценности, но зато становятся более усваиваемыми для организма. Особенно это касается детского рациона или рациона людей с проблемами пищеварения.

Этот овощ, как другие овощи, богатые витаминами A и C, помогают защитить наш организм от некоторых видов онкологических заболеваний, а также очищают от токсинов. В общем, есть много оснований включить эти овощи в свой рацион, тем более, что сейчас супермаркеты предлагают нам выбор как свежей брюссельской капусты, так и замороженной, которая сохраняет все питательные свойства свежей.

Рецепты из замороженной брюссельской капусты

Как приготовить брюссельской капусту

Маленькие капустки должны быть тугими, ярко-зеленого цвета. Пожелтевшие покупать не стоит, поскольку они утратили часть своей питательности. Их можно обжаривать в духовке, готовить, как обычную тушеную капусту, измельчать и использовать в салатах, добавлять в супы, запеканки, макаронные блюда, а также использовать в качестве гарнира для птицы и рыбы.

На самом деле нет правильного или неправильного способа готовить эти овощи. Их можно использовать сырыми, полусырыми, можно предварительно отваривать 3–4 минуты в подсоленной воде, а затем добавлять в запеканки, начинки для пирогов, салаты и пр.

В общем, переходите к рецептам приготовления брюссельской капусты, выбирайте те, что вам по душе и готовьте на здоровье.

Брюссельская капуста с курицей в томате

Порций: 2
Время приготовления: 35 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская

9857

Ингредиенты:

Брюссельская капуста – 200 грамм;
Лук – 1 штука;
Отварное куриное филе – 200-300 грамм;
Томатная паста или кетчуп – 2 ст. ложки;
Соль, перец – по вкусу;
Растительное масло – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Перед готовкой, головки брюссельской капусты следует тщательно промыть и отделить пожелтевшие листочки.

Лук нарезаем полукольцами или мельче. Далее, выставляем в мультиварке режим «Выпечка» на 40 минут и наливаем растительное масло.

Высыпаем в мультиварку лук и обжариваем минут 10 с закрытой крышкой. Добавляем брюссельскую капусту и продолжаем готовить еще минут 15.

Тем временем мелко режем вареное куриное филе. Добавляем мясо к овощами и перемешиваем. Кладем соль и любимые специи.

Добавляем томатную пасту и немного воды (0,5 мульти чашки). Готовим до сигнала. Получаем вкусное блюдо из овощей и нежного диетического куриного мяса. Оно хорошо сочетается с картофельным пюре, которое тоже легко сварить в мультиварке. Можно, даже, одновременно с капустой - капуста в кастрюле мульти, а картошку на пару .

На нашем сайте можно найти и другие рецепты приготовления овощей в мультиварке.

Приготовлена брюссельская капуста в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

Омлет с куриным мясом и брюссельской капустой

Порций: 6
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская

6704

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 гр;
Брюссельская капуста — 500 гр;
Яйца — 6 шт;
Молоко — 1 стакан;
Масло для жарки;
Соль по вкусу, зелень.

Процесс приготовления:

Мясо моем, режем не большими кусочками. Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» на 40 минут. Наливаем немного масла, разогреваем мультю и кладем мясо. Обжариваем 20 минут и не забываем мешать.

Брюссельскую капусту промываем.

В кастрюлю наливаем воду и после того как она закипит, опускаем капусту. Варим на не большом огне 10 минут. После, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

В миску вбиваем яйца.

Наливаем молоко, добавляем нарезанную зелень, солим и хорошо взбиваем.

Отправляем, к обжаренному мясу, капусту, а сверху заливаем смесью из яиц и молока. Закрываем крышкой и готовим до окончания программы.

Вот такой замечательный омлет у меня получился - сытный, благодаря мясу и полезный, благодаря капусте. Он прекрасно подойдет на завтрак, а большой порции, которую мы приготовили, хватит для всей семьи. Всем приятного аппетита!

К омлету можно добавить горячие бутерброды - дети их очень любят.

Приготовлен омлет в мультиварке Поларис PMC-0531AD. Мощность 860 Вт.

Тушеные куриные бедрышки с луком и брюссельской капустой

Порций: 2
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская

6437

Ингредиенты:

2 крупных луковицы.
2 куриных бедрышка.
300 гр. брюссельской капусты.
1 десертная ложка пригравы для куриного мяса.
1 ч.л. горчицы.
1 ч.л. майонеза.
Соль.
Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Готовим маринад: горчицу смешиваем с майонезом, солью и приправой для куриного мяса. Будьте внимательны! Приправа может содержать соль, в этом случае, соль добавлять не нужно. Куриные бедрышки моем, обмазываем маринадом и оставляем на 15 минут мариноваться.

Когда мясо готово, включаем мультиварку в режиме "Выпечка" на 40 минут. Обжариваем бедрышки на растительном масле, с обеих сторон, до румяной корочки. Пока мясо обжаривается, лук чистим, моем и нарезаем полукольцами или четвертинками. Добавляем лук к мясу и переключаем мультиварку в режим "Тушение" на 30 минут.

Минут через 20 проверяем, если мясо готово, добавляем промытую и очищеную от нижних листьев брюсельскую капусту. Закрываем крышкой и ждем сигнала готовности. Мясо получается очень нежным, а лук приобретает вкус приправы и служит замечательной добавкой к мясу.

Приготовлена тушеная капуста с курицей в мультиварке Юмми YMC-505BX. Мощность 1000ВТ.

А вот, еще одно блюдо с брюссельской капустой.

Легкая запеканка из брюссельской капусты в духовке

Порций: 6
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: украинская

3800

Брюссельская капуста рецепт приготовления в духовке

Ингредиенты:

брюссельская капуста (свежая или замороженная) – 700 г;
бекон с мясными прожилками – 150 г;
соль и молотый черный перец – по вкусу;
сливочное масло (растопленное) – 4 ст. ложки;
сливки – 3/4 стакана;
натертый острый сыр (например, чеддер) – 1 стакан;
батон белый (хлеб) – 1/2 батона.

Процесс приготовления:

Брюссельскую капусту перебрать, вымыть, удалить повреждения, рыхлые наружные листья и стебли.
Положить подготовленные головки капусты в небольшую кастрюлю и залить водой.
Добавить около 2 чайных ложек (без горки) соли в воду и довести до кипения.

Накрыть кастрюлю, уменьшить огонь до средне-низкого уровня, готовить около 5 минут, после чего слить содержимое кастрюли на дуршлаг и дайте капусте остыть.
В большой сковороде на среднем огне обжарить нарезанный ломтиками бекон до почти хрустящей корочки.

Снять бекон на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир (или откинуть на сито, чтобы жир стек – не выбрасывайте его!).
Разогреть духовку до 200 гр.С, смазать маслом форму для выпечки размером примерно 20х30 см.
Когда капуста достаточно остынет для обработки, крупно ее порубить и переложить в подготовленную форму.
Сверху разложить кусочки поджаренного бекона и слегка посыпать все солью и свежемолотым черным перцем (по вкусу).
Равномерно полить сливками, смешанными с половиной тертого сыра.
Мелко покрошить батон (или нарезать мелкими кубиками), смешать хлебные крошки с 2 столовыми ложками топленого масла (смешивать вилкой до полного смешивания).
Добавить оставшийся тертый сыр к хлебным крошкам, после чего посыпать этой смесью брюссельскую капусту.
Поставить форму в разогретую духовку, запекать в течение 15-20 минут или до тех пор, пока верх запеканки не станет темно-золотисто-коричневым.
Подавать запеканку горячей.

Приятного аппетита! Примечание Покупая брюссельскую капусту, выбирайте целые стебли с мелкими головками, если они есть в продаже. Причем головки должны быть плотными, твердыми, ярко-зелеными. Избегайте головок, которые пожелтели или не плотно закрыты.