Настоящие бельгийские вафли, рецепт для электровафельницы

Чтобы приготовить бельгийские вафли в домашних условиях, нужны:

• 1/2 стакана теплой воды;
• 2 ч. ложки сахара;
• 10 г сухих активных дрожжей;
• 2 1/2 стакана муки;
• 1/4 стакана сахара;
• 1 стакан теплого молока;
• 2 яйца;
• 1/4 стакана растопленного сливочного масла;
• 1 ч. ложка ванильного экстракта;
• 1/4 ч. ложки мускатного ореха;
• 1/4 ч. ложки корицы;
• 1/8 ч. ложки соли.

Готовим по шагам:

Готовим тесто для бельгийских вафель:

• Нагреваем воду 40-43°С, выливаем ее в миску. Добавляем чайную ложку сахара и дрожжи в подогретую воду, размешиваем, даем настояться около 5 минут.
• Когда дрожжевая смесь хорошо вспенится, добавляем к ней муку с оставшимся сахаром.
• Нагреваем молоко до теплого состояния, после чего его также добавляем в миску.
• Кроме того, добавляем растопленное сливочное масло, ваниль, мускатный орех, корицу соль и яичные желтки.
• Смешиваем все ингредиенты с помощью электрического миксера – до однородного гладкого состояния.
• Когда закончим смешивать, накрываем миску и ставим в теплое место на полчаса. За это время смесь хорошо поднимется.
• Пока тесто «отдыхает», взбиваем яичные белки на самой высокой скорости миксера до жестких пик.
• Когда смесь в миске настоится, аккуратно вмешиваем в нее взбитые белки при помощи лопатки.

Примечание: Если у вас есть большая мерная чашка на 1,5-2 литра, можно использовать ее для разведения теста, к тому же, она позволяет легко наливать нужную порцию на жарочные плиты при выпечке.

Выпекаем бельгийские вафли:

• Устанавливаем вафельницу на кусок бумаги для выпечки или салфетку.
• Включаем ее в сеть и даем ей нагреться – до сигнала индикатора. В некоторых электровафельницах загорается лампочка индикатора, указывающая, что прибор готов к работе. В других – наоборот, гаснет (это должно быть написано в инструкции к вашему прибору).
• Несмотря на то, что наше тесто содержит масло, а жарочные плиты покрыты тефлоном, я все же советую смазать плиты маслом перед началом выпечки.
• На каждую жарочную плиту наливаем немного жидкого теста. Его количество зависит от размера вафельницы, в инструкции должно быть указано оптимальное количество. Но в среднем – это около 2 столовых ложек теста.
• Закрываем вафельницу и ждем 3-4 минуты, пока наша выпечка прожарится – индикатор укажет, что пора вынимать готовые вафли.
• Также можно наблюдать за теми кусочками теста, которые вытекли за границы жарочных плит – они подрумяниваются и коричневеют.
• Открываем вафельницу, смотрим на цвет выпечки – он должен быть румяным, золотисто-бежевым. Если выпечка еще достаточно не подрумянилась, закрываем, после чего выпекаем еще минуту-две.
• Открываем прибор, аккуратно подхватываем вафли силиконовой вилкой, чтобы не поцарапать тефлон, и перекладываем на тарелку.
• Подают бельгийские вафли с сиропом, взбитыми сливками, нарезанными ягодами, джемом, медом – как вам больше нравится.
• Наслаждайтесь настоящим бельгийским завтраком.

Примечание: Не забудьте после окончания готовки сначала полностью остудить вафельницу, затем хорошо протереть ее бумажными полотенцами, удалив прилипшие кусочки теста, а затем поместить в коробку и спрятать в шкаф. Ни в коем случае не чистите ее кухонными сеточками или другими абразивными предметами.