Рассольник с перловкой и курицей
Порций: 6
Время приготовления: 35 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская
61295
4
До появления в семье мульти я, как и многие другие, не считала перловку пригодной для пищи ;).
Впервые попробовала ее приготовить в мультиварке с мясом и томатом, потом с курицей, а дальше меня осенила идея сварить рассольник с перловкой.
А вы знаете, что раньше, во времена Гоголя, под именем «рассольник» подавали пирог из курицы, с начинкой из гречки, рассола и яиц?
В 17-ом веке в трактирах России появилось новое блюдо, которое быстро прижилось и стало популярным среди простых людей. Почему? Потому, что варили его из продуктов доступных всем: соленые огурцы, крупа, картофель, зелень. Бульон к рассольнику готовили из того, что оказывалось под рукой: куриные потроха, почки, свиные или говяжьи косточки.
Прошло немало лет, но суп из соленых огурцов все так же пользуется успехом :). Сегодня я расскажу, как приготовить рассольник в мультиварке.
Чтобы приготовить рассольник с перловкой в мультиварке нужны:
- Куриное бедро – 1 штука;
- Перловка – 1 мульти стакан;
- Картофель – 2 штуки;
- Морковь, лук – по одному;
- Соленые огурцы – 2 штуки;
- Укроп – 1 пучок;
- Лавровый лист, соль, перец;
- Кукурузное масло – 2 ст. ложки;
- Вода – 2,5 литра.
Готовим по шагам:
Перловку я советую залить водой на ночь или, хотя бы, на несколько часов.
Для заправки, режем лук кубиками и трем морковь на терке.
Включаем режим «Выпечка» на 20 минут, наливаем масло и обжариваем овощи минут 10.
Затем, мультиварку выключаем.
Режем картофель и огурцы.
Далее, складываем в мультиварку все ингредиенты рассольника: картошку, огурцы, мясо и перловку.
Заливаем все это горячей водой.
Можно залить и холодной, в таком случае, лучше включить режим «Варка на пару» на 10 минут, чтобы вода закипела, т.к. дальше мы будем готовить в режиме «Тушение», при низкой температуре, и суп будет очень долго закипать.
Добавляем соль, лавровый лист и немного черного молотого перца.
Закрываем мультиварку и выставляем режим «Тушение» на 1 час 30 минут.
Мелко режем зелень и добавляем в рассольник ближе к концу программы.
Вот и все, вкусный и пикантный суп готов.
Кстати, раньше его было принято подавать с пирожками, которые можно легко испечь в мульте.
Приготовлен рассольник с перловкой в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.
Рейтинг
Прочитано 10786 раз(a).
Может записать хотя я неочень люблю такие блюда
Росольник получився дуже смачний! Дякую Вам за рецепт =)
рецепт неплох, предыстория появления блюда интересна, готов поверить, что в России в 15-м веке появились трактиры( "тракт" - большая дорога), но картошка в трактирах в 15-м веке на Руси - откуда?
Делала рассольник впервые в мультиварке, практически по Вашему рецепту (так как у меня instant pot ultra и там функции чуть отличаются). Даже не ожидала, что привычный рассольник окажется таким потрясающим на вкус. Он получился наваристый и густой. А главное - еда полезная. Спасибо Вам. В общем, всем рекомендую.