Песочный яблочный пирог со штрейзелем (посыпкой)

Чтобы приготовить простой яблочный пирог в духовке, нужны:

Для теста:

• мука пшеничная – 2 стакана (по 250 мл);
• масло сливочное – ½ пачки (100 г);
• разрыхлитель – 1 пакетик (10 г);
• сахар – ½ стакана;
• соль – ¼ ч. ложки;
• яйца (крупные) – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки.

Для посыпки:

• мука – ¾ стакана;
• масло сливочное – ¼ пачки (50 г);
• сахар – 1/3 стакана;
• разрыхлитель – ½ пакетика (5 г).

Для начинки:

• крупные яблоки – 4 шт.;
• масло сливочное – ¼ пачки (50 г);
• сахар – ¾ стакана;
• сметана – 2ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки.

Готовим по шагам:

Готовим тесто

• В большой миске соединяем муку с разрыхлителем, добавляем размягченное сливочное масло.
• Аккуратно и быстро перетираем руками все ингредиенты, чтобы образовалась крошка.
• Добавляем соль, большую ложку сметаны, яйца, сахар.
• Руками замешиваем тесто, пока оно соберется в ком – мягкое, пластичное, нелипкое.
• Ком заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник на время, пока будем готовить остальные ингредиенты.

Готовим присыпку (штрейзель) для верхней части пирога

• В глубокой миске соединяем муку с разрыхлителем.
• Добавляем мягкое сливочное масло и сахар.
• Быстро перетираем руками все ингредиенты в сухую крошку.
• Все – присыпка готова. Тоже отправляем ее в холодильник.

Готовим яблочную начинку

• Яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевины, нарезаем небольшими кусочками (кубиками).
• На большой сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло.
• Добавляем нарезанные яблоки и 3 столовые ложки сахара, время от времени перемешивая, тушим минут 5 – пока испарится вся влага.

Готовим заливку для яблок

• Разбиваем в чашку 2 яйца, добавляем сметану, слегка взбиваем вилкой.
• В миску высыпаем оставшийся сахар, добавляем яично-сметанную смесь.
• Добавляем 2 столовые ложки муки, после чего хорошо взбиваем венчиком до однородности.

Собираем и выпекаем пирог

• Берем разъемную форму для торта диаметром 23-24 см.
• Дно выстилаем кружком пергаментной бумаги, а затем хорошо смазываем маслом дно и бока формы.
• Достаем из холодильника тесто и руками равномерно распределяем по дну и бортикам.
• На тесто выкладываем начинку, заливаем ее сметанной смесью, после чего слегка аккуратно перемешиваем чайной ложечкой.
• Наконец, поверх начинки равномерно распределяем посыпку (штрейзель), разровняв ее тыльной стороной ложки.

• Форму с яблочным пирогом отправляем в духовку, разогретую до 180 гр.С на 50–55 минут.
• Через указанное время форму извлекаем из печи, даем ей постоять 5–10 минут на столе.
• Шпателем или тупым ножом аккуратно проводим между пирогом и бортиками, чтобы отделить пирог от формы.
• Снимаем разъемную часть и даем выпечке полностью остыть.

Нарезаем и подаем наш яблочный пирог со стрейзелем.
Приятного аппетита!