Овощные оладьи из кабачков с морковью

Порций: 20-24 шт.
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 460 ккал
Кухня: русская

438

Овощные оладьи рецепт
Давайте приготовим овощные оладьи, но не совсем обычные: вместо натертых овощей приготовим тесто на овощном пюре. Такие оладушки можно готовить с тыквой, морковью, капустой, картофелем. Сегодня приготовим с кабачком, ну, и немного моркови добавим.

Овощные оладьи можно подавать и в горячем, и в холодном виде – на десерт или на закуску. Они совсем не похожи ни на классические оладьи из кабачков, рецепт которых я показывала ранее, ни на оладьи на кефире – совершенно другой вкус. И самое приятное, что вкус каждый раз новый – зависит от того, какие овощи взять за основу.
Большем всего мне нравится именно с кабачком или с тыквой – за приятный вкус, красивый цвет и полезность.

Чтобы приготовить овощные оладьи из кабачков с морковью, нужны:

кабачок среднего размера – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
мука – 2 стакана (приблизительно);
сахар - 1 ст. ложка;
сода – 1/2 ч. ложки;
лимонный сок (или уксус) – 1 ст. ложка;
соль – 1/2 ч. ложки;
масло растительное – 1 ст. ложка + для жарки;
зелень (по желанию) – немного.

Готовим по шагам:

Овощи нужно отварить до готовности: нарезаем их крупными кусками.
Сначала в кастрюлю отправляем морковь, а через 15 минут – кабачок.
Готовим еще 10 минут, снимаем с огня и сливаем воду.
Когда овощи немного остынут, перекладываем их в блендер и перемалываем в пюре.
При желании вместе с овощами можно измельчить маленький пучок свежей зелени – петрушки, укропа, шпината.
Можно оставить немного воды, в которой варились овощи, чтобы овощное пюре было более жидким.
К овощному пюре добавляем 1 яйцо, столовую ложку сахара, 1/3 чайной ложки соли и столовую ложку растительного масла.
Также добавляем пол чайной ложечки соды, погасив ее лимонным соком или уксусом.
Хорошо перемешиваем смесь венчиком, после чего постепенно добавляем просеянную муку.
Получается тесто по консистенции, как густая сметана.
Оставляем его постоять 10 минут, а затем жарим в разогретой сковороде с растительным маслом.
На каждый оладий берем 1 столовую ложку теста, обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подаем сразу.

Приятного аппетита!