Вкусные картофельные котлетки с сыром
Порций: 18-20 шт.
Время приготовления: 45 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: русская
3590
0
Картофельные котлеты из пюре – это рецепт белорусской кухни, хороший способ даже в пост есть любимые жареные котлеты, но… без мяса. Рецепт приготовления картофельных котлет из пюре пригодится вам, если вы думаете, что приготовить из вареной картошки. Очень рекомендую обратить внимание на это вкусное блюдо!
У нас в семье все любят картошку-пюре, поэтому готовлю ее очень часто. К сожалению, она вкусная только, пока свежая и горячая. Как только пюре остывает, есть его уже не хочется. А что делать с картошкой пюре, которая осталась от обеда? Не выбрасывать же ее? Конечно, нет! Именно из вчерашнего пюре получаются вкусные и необычные постные котлеты.
Приготовить это блюдо можно просто и быстро, оно украсит любой стол, заменив гарнир. Сегодня я расскажу, как это сделать. А чтобы придать блюду изюминку, можно добавить в рецепт немного сыра (необязательно). Кстати вы никогда не пробовали котлеты с сыром? Из моего опыта – сыр дополняет практически любое блюдо и придает ему особый вкус. Ну, что, приступим?
Чтобы приготовить картофельные котлеты с сыром на сковороде, нужны:
- картошка – 1 кг;
- твердый сыр – 150-200 г (по желанию);
- куриные яйца – 2 шт.;
- сметана – 2–3 ст. ложки;
- лук репчатый – 1–2 шт.;
- черный молотый перец и соль — по вкусу;
- паприка – 1 ч. ложка;
- сушеный базилик – 1 ч. ложка;
- растительное масло – для жарки;
- мука - 1 ст. ложка.
Готовим по шагам:
Если у вас есть остатки вчерашнего пюре в холодильнике или вы заранее приготовили пюре с вечера – это будет замечательно, так как сэкономит ваше время. Если же нет, то картофель в кожуре отвариваем в подсоленной воде до готовности.
Сливаем с него воду, немного остужаем, после чего снимаем кожуру. Очищенный картофель толчем в пюре. Лучше, если картофель «сухой», т.е. во время варки он не растрескался и не набрал лишней воды. Остужаем.
Лук чистим и мелко нарезаем. Я не люблю возиться с луком и частенько для его измельчения пользуюсь блендером. Хотя тут важно знать меру, чтобы лук не превратился в луковое пюре.
Далее, пассеруем лук в подсолнечном масле на сковороде до золотистого цвета.
Готовим тесто для картофельных котлет: в остывшее картофельное пюре добавляем сырые яйца, сметану, обжаренный лук и муку. По вкусу, солим, перчим, добавляем паприку и сушеную зелень. Все тщательно вымешиваем – масса должна получиться эластичной.
Сыр нарезаем плоскими кусочками. Ладони смазываем растительным маслом, выкладываем на ладонь 2 ложки картофельного теста, внутрь прячем кусочек сыра и придаем котлетке форму плоской лепешки.
Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладываем на нее наши котлетки. Обжариваем 3–4 минуты с одной стороны, а затем переворачиваем на другую.
Перевернув картофельные котлеты, слегка прижимаем их шпателем к сковороде. При необходимости, добавляем на сковороду еще ложку масла. Готовые картофельные котлеты снимаем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Картофельные котлеты с сыром, жаренные на сковороде, готовы! Подавать их к столу можно как горячими, так и холодными. Добавьте ложку сметаны, мелко рубленый зеленый лук, помидоры – на ваш вкус. Котлеты из картошки хороши как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира, например, к запеченной фаршированной курице.
Примечание
Это самый простой способ использовать картофельное пюре с сыром. Кроме сыра, в котлетки можно добавлять различную начинку, например, поджаренный мясной фарш, кусочки мяса или рыбы, обжаренные с луком грибы и многое другое. А можно использовать разные начинки – тогда котлетки получатся с сюрпризом)). Детям такое нравится!
Видео рецепт
Рейтинг
Прочитано 10420 раз(a).
Комментарии