Контент

Курица, фаршированная рисом с капустой и черносливом

Порций: 6-8
Время готовки: 2 часа 30 мин.
Кухня: украинская

Unregistered
Любитель кулинарить для своих дочек

Описание рецепта

Фаршированная курица в духовке целиком
Фаршированная курица в духовке целиком может украсить любой праздничный стол, а Новогодний – особенно. Курица фаршированная рисом и запеченная в духовке – это старинный украинский рецепт приготовления целой птицы в печи.

Правда, в старину использовали не рис, а пшено. Но эти крупы во многом схожи по вкусовым качествам – не даром рис, который относительно недавно появился в нашем питании, сначала называли «сарацинским пшеном».

В общем, можно использовать рис, пшено, или их смесь, или коричневый рис, как сделала я. Курица запеченная целиком, наполняется вкусной смесью крупы с овощами, черносливом и специями.

Чтобы приготовить фаршированную курицу в духовке целиком, нужны:

  • целая курица (около 1,5 кг) – 1 шт.;
  • 4–5 тонких полосок сала или бекона с прожилками;
  • крупа (рис, пшено) – 1/2 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • белокочанная капуста – 200 г;
  • брюссельская капуста – 300 г;
  • помидоры черри – 200 г;
  • чернослив – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • пиво – 1 стакан;
  • соль, перец черный – по вкусу;
  • майоран – 1 ч. ложка;
  • приправа для курицы – 1/2 ч. ложки;
  • красный молотый перец – 1/2 ч. ложки.

Готовим по шагам:

  • Крупу засыпьте в высокую кружку, после чего несколько раз промойте в холодной воде.
  • Переложите крупу на сито, ошпарьте ее кипятком непосредственно перед приготовлением.
  • Один стакан воды вскипятите в небольшой кастрюльке, бросьте в нее крупу.
  • Кастрюльку накройте крышкой со сдвигом и готовьте на слабом огне приблизительно 10-15 минут. Отставьте ее пока в сторону.
  • Чернослив промойте, затем нарежьте некрупными кусочками.
  • Сливочное масло растопите на сковороде.
  • Добавьте нарезанный кубиками лук, натертую на крупной терке морковь и нашинкованную белокочанную капусту.
  • Обжаривайте, пока овощи немного смягчатся (около 10 минут).
  • Добавьте отваренную аль-денте крупу, нарезанный чернослив, перемешайте, посыпьте солью, перцем и майораном.
  • Подготовленную начинку удалите с плиты, дайте ей постоять, пока она остынет.
Курица фаршированная рисом
  • Промойте курицу, удалите сальную железу.
  • Затем положите куриную тушку перед собой спинкой вверх, сделайте аккуратный продольный надрез вдоль хребта курицы.
  • Аккуратно отделяя мясо с кожей от костей с правой и с левой стороны, вырежьте хребтовую кость вместе с шеей и ребрами (куриный киль – центральная грудная кость – оставляем на месте).
  • Вы должны делать это достаточно осторожно, чтобы не прорезать кожу насквозь.
  • Когда будет удален хребет с ребрами и шеей, удалите бедренные косточки, аккуратно срезав с них мясо и оставив на месте голяшки.
  • Крылья тоже оставляем как есть.
  • Подготовленную таким образом куриную тушку посыпьте приправой для курицы, красным перцем и небольшим количеством соли.
  • Наполните полость птицы начинкой из риса с капустой и черносливом, после чего соедините края разреза, скрепив их деревянными зубочистками, или просто зашейте хлопчатобумажной нитью.
  • Переложите фаршированную курицу спинкой вверх в форму для запекания.
  • Обложите ее маленькими помидорчиками и шариками брюссельской капусты, а затем полейте пивом.
  • Поставить в духовку, нагретую до 190 гр.С и выпекайте в течение 1 часа.
  • После этого откройте духовку, аккуратно перевернуть курицу грудкой вверх, на грудку птицы уложите полоски сала (бекона), а затем повысьте температуру до 200 гр.C и выпекать еще примерно 40 минут.
  • После выпечки надо подождать 10 минут, а потом можно нарезать фаршированную курицу и подавать.
Курица фаршированная рисом в духовке рецепт Приятного аппетита!

Видео рецепт

Изображение для видео 2018-11-03 Курица, фаршированная рисом с капустой и черносливом

Рейтинг

327   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(3 голоса, в среднем: 5 из 5)
Хотите получать новые рецепты на почту?

Блок подписки

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту Смайл


Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Отзывы о мультиварках

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!