Кабачки с рисом, мясом и сыром на овощной подушке

Чтобы приготовить кабачки, фаршированные фаршем запеченные в духовке, нужны:

• круглые цуккини – 4 шт.;
• рис – 1/2 стакана;
• куриный фарш – 400 г;
• твердый сыр – 100 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• болгарский сладкий перец – 1 шт.;
• томатный соус (например, «Чумак») – 1/2 стакана;
• сладкая паприка – 1 ч. ложка;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• приправа (например, Хмели-сунели) – 1 ст. ложка;
• вода – 1 стакан;
• растительное масло – 4 ст. ложки.

Готовим по шагам:

• Очистите и мелко нарежьте лук, а затем обжарьте его на сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла.
• Добавьте бланшированный, очищенный мелко нарезанный помидор, соль, чайную ложку паприки и рис.
• Влейте полстакана воды, перемешайте и готовьте на малом огне, пока вода полностью не испарится и не впитается в крупу (около 10 минут).
• Выключите огонь и оставьте поджарку остывать.
• Тем временем вымойте цуккини, с каждого срежьте верхушку (в виде небольшой крышечки, где-то 1/5 часть высоты всего шарика), а затем ложкой вычистите всю внутреннюю часть, оставив тонкостенный «горшочек» (толщина стенок – около 1 см).
• Очистите еще одну луковицу и болгарский перец, нарежьте небольшими ломтиками (или как вам нравится).
• Вынутую внутреннюю часть кабачков нарежьте, смешайте с луком и болгарским перцем, полейте 2-3 столовыми ложками масла, посыпьте солью и хмели-сунели, перемешайте.
• Подготовьте керамическую форму для выпечки или небольшой глубокий противень.
• На дно формы выложите слоем смешанные овощи, а поверх них установите кабачковые «горшочки».
• Остывшую поджарку с рисом смешайте с куриным фаршем, а затем наполните начинкой овощные «горшочки» (не полные).
• Натрите сыр на терку, доложите в каждый горшочек, после чего накройте их срезанными «крышечками».
• Смешайте полстакана томатного соуса с таким же количеством воды, полейте этой смесью овощи в форме.
• Поставьте форму в духовку, выпекайте при 180 гр.С в течение 1 часа (или пока «горшочки» станут мягкими и будут легко протыкаться ножом).
• Подавайте порционно – по 1 «горшочку», добавив томатно-овощную поливу с дна формы.

Приятного аппетита!

Примечания:

• Помидоры бланшируют так: погружают в кипяток на 30–40 секунд, затем на 2–3 минуты в холодную воду, делают на вершине помидора крестообразный надрез, после чего легко снимают кожуру.
• Воды в противень можно добавить больше – в зависимости от сочности овощей, глубины формы и того, насколько густую подливу вы хотите получить.
• Если вы любите, к начинке можно добавить измельченный чеснок.
• Если у вас осталась начинка, добавьте ее к «овощной подушке», перемешав с овощами.
• Можно приготовить эти фаршированные кабачки в мультиварке – понадобится программа «Жарка» на 20 минут, а затем программа «Тушение» на 45 минут.