Ирландское 'пьяное' рагу с говядиной и овощами

Порций: 6
Время приготовления: 1,5 - 2 час.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская

10027

Свежий запах картофельного поля,
Хлюпанье мокрого торфа, короткий хруст
Перерезанных корней – оживают во мне.
Шеймас Хини

Ирландия...
Далекий остров, о котором мы знаем разве что:
а) где-то возле Англии,
б) туманы,
в) картофель,
г) виски.

«Господь создал виски, чтобы не дать ирландцам править миром» - говорят ирландцы.
А мы добавим, что Господь создал картофель для того, чтобы мы имели возможность приготовить замечательное (и естественно, «пьяное») ирландское рагу.

Конечно, виски мы использовать не будем (разве что потом, за успех и за Ирландию!), а вот темное, как торф, в котором растет картофель, ирландское (а может, и не обязательно ирландское) пиво - всенепременно :).

Чтобы приготовить рагу в мультиварке с мясом, нужны:

200 г говядины.
0,5 л темного (лучше «живого», без консервантов) пива.
1 кг картофеля.
2 луковицы.
2 крупных моркови.
3-4 стебля сельдерея.
1 ст.ложка томатной пасты.
1 ст.ложка сахара.
Сливочное масло – 50 г.
Тмин, лавровый лист, черный перец горошек, черный перец молотый.

Готовим по шагам:

Чистим овощи.

На дно мультиварки наливаем немного растительного масла. Режем говядину довольно крупными, сантиметра по 3, кубиками.

Выкладываем в мультиварку, солим, перчим и в режиме «Выпечка» с открытой крышкой (если позволяет конструкция мультиварки) обжариваем до румяной корочки.

2. Заливаем говядину пивом. Очень важно: не путайте «темное» и «крепкое» пиво - наша задача не нагнать алкоголя, а придать блюду аромат темного жженого ячменя и солода, поэтому нам нужен, например, «Портер», но никак не «Балтика №9».

Добавляем тмин, томатную пасту, сахар, лавровый лист и перец горошком. Включаем мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час.

В это время в отдельной посуде (ах, как жаль, что нет второй мультиварки!) крупно порезанный картофель, морковь, лук и селеру тушим до полу готовности со сливочным маслом. Картофель должен «остекленеть». Солим.
Добавляем подготовленные овощи в мультиварку к мясу. Жидкость должна слегка покрыть овощи - если ее не хватает, добавьте кипяченой воды.

В зависимости от степени подготовленности овощей и жесткости говядины включаем мультиварку в режим «Тушение» на 1,5-2 часа.

Мясо должно стать мягким, картофель легко резаться ножом, но при этом не превратиться в кашу, а жидкость слегка загустеть. При желании, для пущей густоты, перед самым окончанием можно добавить ложку муки.

Готово!
Посыпьте черным молотым перцем, чтобы ощутить непередаваемый аромат, налейте в олд-фешн-глас чуть-чуть виски Джеймсон. И пусть весь мир подождет!

Приятного аппетита!

Приготовлено рагу в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

Из картошки с мясом можно приготовить множество вкуснейших блюд, посмотрите, например, рецепт таджина - мароканского варианта картошки с мясом в мультиварке.