Ирландское 'пьяное' рагу с говядиной и овощами
Порций: 6
Время приготовления: 1,5 - 2 час.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская
10027
4
Свежий запах картофельного поля,
Хлюпанье мокрого торфа, короткий хруст
Перерезанных корней – оживают во мне.
Шеймас Хини
Ирландия...
Далекий остров, о котором мы знаем разве что:
а) где-то возле Англии,
б) туманы,
в) картофель,
г) виски.
«Господь создал виски, чтобы не дать ирландцам править миром» - говорят ирландцы.
А мы добавим, что Господь создал картофель для того, чтобы мы имели возможность приготовить замечательное (и естественно, «пьяное») ирландское рагу.
Конечно, виски мы использовать не будем (разве что потом, за успех и за Ирландию!), а вот темное, как торф, в котором растет картофель, ирландское (а может, и не обязательно ирландское) пиво - всенепременно :).
Чтобы приготовить рагу в мультиварке с мясом, нужны:
- 200 г говядины.
- 0,5 л темного (лучше «живого», без консервантов) пива.
- 1 кг картофеля.
- 2 луковицы.
- 2 крупных моркови.
- 3-4 стебля сельдерея.
- 1 ст.ложка томатной пасты.
- 1 ст.ложка сахара.
- Сливочное масло – 50 г.
- Тмин, лавровый лист, черный перец горошек, черный перец молотый.
Готовим по шагам:
Чистим овощи.
На дно мультиварки наливаем немного растительного масла.
Режем говядину довольно крупными, сантиметра по 3, кубиками.
Выкладываем в мультиварку, солим, перчим и в режиме «Выпечка» с открытой крышкой (если позволяет конструкция мультиварки) обжариваем до румяной корочки.
2. Заливаем говядину пивом. Очень важно: не путайте «темное» и «крепкое» пиво - наша задача не нагнать алкоголя, а придать блюду аромат темного жженого ячменя и солода, поэтому нам нужен, например, «Портер», но никак не «Балтика №9».
Добавляем тмин, томатную пасту, сахар, лавровый лист и перец горошком.
Включаем мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час.
В это время в отдельной посуде (ах, как жаль, что нет второй мультиварки!) крупно порезанный картофель, морковь, лук и селеру тушим до полу готовности со сливочным маслом. Картофель должен «остекленеть». Солим.
Добавляем подготовленные овощи в мультиварку к мясу. Жидкость должна слегка покрыть овощи - если ее не хватает, добавьте кипяченой воды.
В зависимости от степени подготовленности овощей и жесткости говядины включаем мультиварку в режим «Тушение» на 1,5-2 часа.
Мясо должно стать мягким, картофель легко резаться ножом, но при этом не превратиться в кашу, а жидкость слегка загустеть. При желании, для пущей густоты, перед самым окончанием можно добавить ложку муки.
Готово!
Посыпьте черным молотым перцем, чтобы ощутить непередаваемый аромат, налейте в олд-фешн-глас чуть-чуть виски Джеймсон. И пусть весь мир подождет!
Приятного аппетита!
Приготовлено рагу в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.
Из картошки с мясом можно приготовить множество вкуснейших блюд, посмотрите, например, рецепт таджина - мароканского варианта картошки с мясом в мультиварке.
Рейтинг
Прочитано 11337 раз(a).
...заманчивое рагу...я уже три дня на него поглядываю))Как только я пойму, что кто-то еще будет его есть кроме меня, точно приготовлю!(видимо придется применить вирусный маркетинг)))
..сразу почему-то подумалось об "Улиссе"...а потом о любимых блюдах великих писателей :).
При вашем опыте и любви к готовке впору завести на своем сайте жанровое ответвление: страничку о любимых блюдах "великих" и тайнах вдохновения... "Когда б вы знали из какого сора растут стихи не ведая стыда" (а также поэмы, романы и поправки к конституции ;)))
..как желтый одуванчик у забора, как лопухи и лебеда..
Намекаете на наступающий Великий Пост?;)
Кстати, рецепты постных блюд сейчас резко возрастут в спросе
просто великолепно!! Спасибо автору за рецепт!
Приготовил рагу в точности с указаниями. У меня две мульти - Redmond RMC-90 и Panasonic TMH-10R. Мясо обжарил в панасике, а картошку притушил в редмонде. Потом все соединил в редмонде - у него чаша 5-литровая. Если честно, то ходил по кухне и собирал свои слюни до конца готовки. Понравилось всем домашним - регулярно забегали пить чай на кухню и тоже облизывались, ну а потом все дружно сели поесть. Просто плюсище в карму за такую вкуснятину.
Готовил в мульте Redmond RMC-90 (притушил картошку и зелень, потом сюда вошли все составляющие блюда и полет до готовности), в помощниках ходил Panasonic TMH-10R (обжарил и притушил мясо).