Вкуснейшие тыквенные маффины

Чтобы приготовить тыквенные маффины, нужны:

• тыква без кожуры, волокон и семян – 400 г;
• сахар – 1 стакан;
• яйца – 4 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• мука – 2 стакана;
• измельченные грецкие орехи – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 3/4 стакана;
• соль – щепотка;
• цедра с 1/2 лимона;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• корица молотая – 1 ч. ложка (или по вкусу);
• сахарная пудра – для посыпки.

Готовим по шагам:

• Натрите тыкву на мелкой терке (как на драники) или перемелите в блендере до консистенции пюре.
• Яйца взбейте с сахаром в пышную пену.
• Добавьте тыквенное пюре, растительное масло, ванильный экстракт.
• Отдельно смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, измельченные орехи, цедру, корицу, соль.
• Соедините вместе сухие и влажные ингредиенты, перемешивая не слишком интенсивно: нужно просто осторожно перемешать, но не взбивать.

• Формочки для кекса смажьте сливочным маслом или маргарином, вставить бумажные вкладыши (можно и без них, особенно, если формочки силиконовые).
• Ложкой выкладывайте тесто в формы, заполняя их не более чем на 2/3 объема.
• Духовку разогрейте до 180 гр.С.
• Выпекайте маффины около 20 минут – до зарумянивания.
• Достаньте кексики из духовки, еще горячими щедро посыпьте их сахарной пудрой или коричневым сахаром.

Примечание

По этому же рецепту можно приготовить один кекс в большой форме. Но учитывайте, что время выпекания увеличится примерно вдвое.