Рецепт кексов на кефире в формочках

Чтобы приготовить кексы в формочках на кефире, нужны:

• сливочное масло – 200 г (пачка);
• сахар – 2 стакана (можно чуть меньше);
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1,5 стакана (200 г);
• кефир (йогурт, простокваша, нежирная сметана) – 1 стакан;
• сода – 1 ч. ложка;
• ванильный сахар – 1 пакетик (10 г);
• сахарная пудра – для посыпки.

Также в тесто можно добавить наполнитель на выбор: цукаты, орехи, кусочки шоколада, изюм или другие сухофрукты – в объеме 1/2 стакана.

Готовим по шагам:

• Итак, как приготовить кексики на кефире или кислом молоке?
• Для начала следует взять 200 г сливочного масла (раньше мы готовили на маргарине, но сейчас я категорически против использования маргарина) и растопить его на водяной бане. Лучше выбрать «Крестьянское» масло – выпечка будет вкуснее.
• Далее в растопленное масло всыпать 2 стакана сахара, перемешать, перетереть сахар с маслом до полного растворения, чтобы не оставалось комочков. Это будет несложно сделать в горячем масле.
• Добавить ванильного сахара для аромата, все еще раз хорошо перемешать и дать остыть до комнатной температуры (самостоятельно или, чтобы быстрее, охладить в холодильнике).
• Когда смесь остынет, влить в нее один стакан свежего кефира или другого кисломолочного продукта.
• Отдельно взбить 2 куриных яйца и добавить к смеси.
• Если вы любите нежную выпечку, попробуйте вместо яиц добавить только желтки (4 шт.).

• Теперь подошло время добавлять муку: 200 г муки просеять и постепенно всыпать в тесто, непрерывно перемешивая.
• Перемешивать тесто следует очень осторожно, однако довольно быстро – пригодится венчик или блендер.
• По консистенции тесто для кексиков должно быть вязким, похожим на жирную сметану.
• Часть муки (2–3 столовые ложки) можно заменить крахмалом, тогда кексики дольше будут оставаться свежими и не черстветь.
• К замешанному тесту можно добавить наполнитель, если вы решили использовать его: цукаты, орехи, кусочки шоколада, мак, изюм, курага, другие сухофрукты – любое, что вам нравится.
• Также вкус кексикам придадут молотая корица, цедра цитрусовых, кардамон и другие приправы (если вы любите такие вкусы). Эти приправы лучше первоначально смешать с мукой.
• Формочки для выпекания смазать маслом и присыпать мукой.
• Можно вложить бумажные вкладыши для кексов.
• Силиконовые формы смазывать не надо.
• Хорошо разогреть духовку до 200 гр.С.
• С помощью ложки накладывать тесто в формочки на 2/3 объема.

• Выпекать при 180–200 гр.С 20–25 минут.
• Готовые кексики должны подняться и зарумяниться.
• Готовность можно проверить деревянной зубочисткой или спичкой: если после прокола на спичке остается влажное тесто – кекс еще не готов.
• Не стоит открывать духовку в процессе выпечки – перепад температуры может навредить выпечке.
• Когда кексы будут готовы, дать им еще немного постоять в выключенной духовке, после чего вынуть.
• Не следует вытряхивать кексы из формочек, когда они еще горячие.
• Если вы используете бумажные вкладыши, то подавать кексики можно прямо в них.
• Для украшения можно посыпать готовые кексы сахарной пудрой, украсить ягодами, кусочками фруктов, сладким джемом – здесь можно проявить фантазию.

Приятного аппетита и удачной выпечки!