Суп с плавленным сыром – советский рецепт

Порций: 4
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 460 ккал
Кухня: русская

313

Сырный суп рецепт с плавленным сыром пошаговый рецепт
Сырный суп (рецепт с плавленным сыром и грибами) – это один из самых популярных супов советской кулинарии. Простое и быстрое первое блюдо с картофелем и вермишелью (либо рисом, либо грибами) на бульоне с расплавленным сырком «Дружба».

Это была местная версия обычного для европейской кухни сырного супа без мяса, включавшего изысканные сыры, сливки, вино и мускатный орех. Лучшие блюда этой традиции готовят в Британии, на родине сыра чеддер.

Сейчас в России можно найти много различных марок сыров, как местных, так и импортных. Но в советское время это была непростая задача. Был только один доступный вариант: сыр, сделанный на фабрике «Карат». В 1960-х годах на этой фабрике были разработаны рецепты и технологии известных сырных спредов: «Дружба», «Янтарь», «Волна», «Городской», «Шоколадный», «Кисломолочный» и др.

Интересно, что даже по сей день «Карат» является постоянным поставщиком продуктов питания для государственных учреждений, таких как российская армия, ФСБ, МЧС и Министерство внутренних дел. Его сыры также составляют часть питания космонавтов, так как компания регулярно отправляет свою продукцию на МКС.

Чтобы приготовить сырный суп с плавленным сыром и грибами, нужны:

сырки плавленые «Дружба» – 3 шт.;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
грибы (например, шампиньоны) – 300 г;
вермишель «паутинка» – горсть;
вода – 2 литра;
поджаренный хлеб – полбатона;
укроп, специи для супа – по вкусу;
лавровый лист – 1 шт.;
масло сливочное (либо растительное) – 2–3 ст. ложки.

Готовим по шагам:

Порежьте сыр на кубики или натрите на терку, чтобы он мог расплавиться в воде позже.
Нарежьте картофель мелкими кубиками.
Положите картофель в воду или куриный бульон, доведите до кипения, попутно сняв образовавшуюся пену.
Натрите морковь на мелкой терке, а лук нарежьте кубиками.
Растопите масло на раскаленной сковороде, обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте нарезанные грибы, тушите на малом огне до готовности грибов и полного испарения жидкости из сковородки (около 15 минут).
Как только вода с картофелем дойдет до кипения, бросьте в кастрюлю сыр и размешивайте, пока он полностью растворится в воде.
Затем добавьте поджарку из грибов, моркови и лука.
Кипятите суп на малом огне, пока картофель сварится полностью.
Добавьте в кастрюлю специи, укроп, соль, лавровый лист, а также горсть тонкой вермишели.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду постоять 10–15 минут.
Тем временем нарежьте кубиками полбатона белого хлеба.
Разогрейте на сковороде ложку масла, обжаривайте хлеб, часто перемешивая, около 10 минут – до румяного цвета.
Для приправы можно посыпать гренки небольшим количеством тимьяна и красного перца.
Подавайте суп из плавленных сырков с грибами, добавив горсть гренок к каждой порции.

Приятного аппетита!

Примечание
Суп с плавленным сыром можно легко приготовить в мультиварке. Для этого Приготовьте поджарку из лука, моркови и грибов, задействовав программу «Жарка». Затем добавьте в мультикастрюлю кипяток, растворите в нем сыр, и добавив остальные ингредиенты, готовьте суп 30 минут в программе «Тушение» (либо в автоматической программе «Суп»).