Как приготовить вкусный суп-пюре из брокколи

Чтобы приготовить суп пюре из брокколи, нужны:

• 400 г капусты брокколи;
• 200 г сыра чеддер;
• 1 л куриного бульона;
• 1 маленькая луковица;
• 1 морковь;
• 3 стакана молока, смешанного со сливками (1:1);
• 1/3 стакана муки;
• 50 г + 1 ст. ложка сливочного масла;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Готовим по шагам:

• Очистите и нарежьте лук, нагрейте сковородку до умеренной температуры со столовой ложкой сливочного масла.
• Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачного состояния, время от времени перемешивайте.
• Очистите морковь, натрите ее на крупную терку, добавьте в сковородку, обжаривайте лук и морковь вместе около 2 минут, время от времени помешивая.
• Пока готовится морковь с луком, помойте брокколи, отрежьте от нее стволовые части, нарежьте их и добавьте в сковородку.
• Готовьте овощи вместе в течение 8-10 минут, перемешивая время от времени, затем выключите огонь и отставьте в сторону.
• Возьмите кастрюльку на 2-2,5 литра, растопите в ней оставшееся масло на умеренно-низком огне.
• Добавьте муку, перемешайте муку и масло с помощью шпателя.
• Продолжая постоянно перемешивать, маленькими порциями добавьте молоко со сливками, чтобы смесь стала гладкой и однородной.
• Точно так же постепенно влейте куриный бульон, тушите на самом малом огне около 10 минут. Перемешивайте очень часто.
• Тем временем нарежьте оставшуюся брокколи маленькими кусочками.
• Добавьте ее в кастрюлю вместе с овощами со сковородки.
• Готовьте на малом огне до тех пор, пока брокколи не станет мягкой (или такой твердости, какая вам нравится) – где-то от 10 до 20 минут.
• Приправьте суп солью, мускатным орехом и черным молотым перцем по вкусу.

• Выключите огонь и перемешайте все ингредиенты в пюре при помощи погружного блендера.
• Добавьте в горячий суп натертый на крупную терку сыр, перемешайте, не нагревайте больше блюдо с этого момента.
• Подавайте суп-пюре с брокколи сразу, горячим. Добавьте к нему гренки или сухарики. Посыпьте рубленой зеленью.