Рецепт вкусного супа-пюре из брокколи

Чтобы приготовить суп-пюре из брокколи со сливками, нужны:

• капуста брокколи – 1 небольшой вилок (около 1 кг);
• растопленное сливочное масло – 2 ст. ложки;
• большая луковица – 1 шт.;
• соль – 2 ч. ложки (или по вкусу);
• чеснок – 3 зубчика;
• куриный бульон (или вода) – 1,5 л;
• густые сливки (30–35 % жирности) – 1/2 стакана;
• мускатный орех – щепотка;
• свежий молотый черный перец – по вкусу;
• каенский перец – по вкусу;
• хлеб для гренок – 6 кусочков;
• сливочное масло – 50 г;
• твердый сыр – 120 г;
• зеленый лук рубленый – горсть.

Готовим по шагам:

Нарежьте луковицу мелкими кубиками. Возьмите кастрюлю с толстым дном примерно на 3 литра, добавьте в нее растопленное масло и лук. Обжаривайте лук на среднем огне, часто помешивая, до мягкости – или около 10 минут.

Добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте, готовьте еще около 1 минуты, а затем влейте в кастрюлю бульон.

Промойте вилок капусты брокколи, а затем нарежьте его средними кусочками: сначала срежьте соцветия, а затем нарежьте более мелкими кусочками стебель.

Добавьте нарезанную капусту в кастрюлю, увеличьте огонь, доведите бульон до кипения.

Готовьте на малом огне под крышкой в течение 10–12 минут, или пока капуста станет мягкой.

Не снимая кастрюлю с огня, измельчите ее содержимое в пюре при помощи погружного блендера. Получится довольно густое пюре. Если хотите суп более жидкий, добавьте немного бульона или сливок сверх положенных полстакана.

Добавьте в суп-пюре соль, сливки и все специи: мускатный орех, молотый черный перец и каенский перец. Хорошо перемешайте все венчиком или ложкой. Помешивая, доведите до кипения и выключите огонь.

Тем временем разогрейте духовку до 180 гр.С. Застелите противень фольгой. Кусочки хлеба (по числу подаваемых порций) тонко намажьте маслом с обеих сторон, выложите на противень и поджарьте в духовке до золотистого цвета (около 5 минут). Гренки должны не только поджариться, но и подсохнуть, чтобы стать твердыми, как сухарики.

Возьмите керамические порционные чашки для супа объемом около 300 мл – по числу подаваемых порций. Налейте в каждую суп-пюре из брокколи примерно на 3/4 объема. Положите в каждую чашку гренку, а сверху – горсть тертого сыра.

Поместите горшочки на противень и отправьте в разогретую духовку приблизительно на 5–7 минут (при той же температуре) – или пока сыр на гренках растает и подрумянится.

Извлеките противень с чашками из печи, дайте им постоять несколько минут, посыпьте каждую порцию рубленым зеленым луком, после чего подавайте на стол.

Приятного аппетита!