Стейк лосося на кедровой доске с лимоном и травами

Порций: 4
Время приготовления: 45 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: финская

910

Филе лосося в духовке
Стейк лосося в духовке, запеченный на кедровой доске, – это изысканное ресторанное блюдо из финской кухни. Но так легко приготовить его дома! Не говоря уже о том, что это менее дорого. Ведь лосось – недешевая рыба. И, тем не менее, используя этот простой рецепт, вы сможете позволить себе настоящий ресторанный изыск за относительно небольшие деньги.

Это один из моих любимых способов приготовления лосося, запеченного в духовке: кедровая доска и травы придают рыбе дымный, древесный аромат, в то время как лимонная цедра и чеснок добавляют пикантности.

Чтобы облегчить себе задачу, я покупаю лосося, уже очищенного и нарезанного на порции в супермаркете. Затем, уже дома, я делаю маринад за десять минут, кладу рыбу в холодильник и занимаюсь своими делами. А перед обедом все, что остается сделать, – это замочить доску, разогреть духовку и отправить рыбу в печь.

Запеченный стейк лосося в духовке на доске хорошо сочетается с любым салатом или испеченными овощами, но мне больше нравятся поданные к нему жареные кабачки и хлеб фокачча.

Как вы видите сами, ингредиенты для этого блюда очень просты. Даже доски из кедра можно легко найти: большинство больших супермаркетов продают их в отделе товаров для хозяйства.

Чтобы приготовить стейк лосося в духовке на кедровой доске, нужны:

филе лосося без кожи – 800–900 г;
оливковое масло – 1/4 стакана;
соль – 3/4 ч. ложки;
свежемолотый черный перец – 1/2 ч. ложки;
лимонная цедра – 2 ч. ложки (с 2 лимонов);
мелко нарезанный свежий розмарин – 1–2 ч. ложки;
мелко нарезанный свежий тимьян – 1–2 ч. ложки;
чеснок – 2 зубчика;
дольки лимона – для сервировки.

Также понадобятся 2 кедровые доски для гриля.

Готовим по шагам:

Начните с приготовления маринада: смешайте оливковое масло, лимонную цедру, измельченный чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец в достаточно большой посуде, чтобы поместились куски лосося.
Смешайте маринад, а затем добавьте стейки лосося в блюдо и равномерно покройте смесью.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Пусть лосось маринуется не менее 30 минут перед приготовлением в духовке.

Между тем, выдержите кедровые доски в воде в течение не менее часа, в противном случае она может обгореть при запекании.
Затем обсушите доски салфетками, после чего выложите маринованного лосося на доску.
Разогрейте духовку до средне-высокой температуры – 190–200 гр.С.
Поставьте доски с рыбой на решетку печи, готовьте около 15 минут, или пока лосось не будет готовым на ваш вкус.