Маринованные рулетики из кабачков с морковью и перцем

Чтобы приготовить рулетики из кабачков на зиму, нужны:

• молодой кабачок – 1 шт.;
• перец сладкий болгарский – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зонтик укропа со стеблем – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец душистый – 5 горошин;
• соль – 1 ч. ложка (с небольшой горкой);
• сахар – 1 ч. ложка;
• уксус (6 %-й) – 1 ст. ложка.

Готовим по шагам:

• Болгарский перец очистите от семян и перегородок, затем порежьте «соломкой».
• С моркови снимите кожуру, также нарежьте «соломкой».

• Молодой кабачок вымойте, срежьте края, затем нарежьте тонкими пластинами. Лучше это делать с помощью ручной овощерезки, но можно и ножом.
• На каждый слой кабачка положите кусочек перца с морковью, после чего сверните его рулетиком.

• В чистую баночку положите «зонтик» укропа, пару зубков чеснока, душистый перец и лавровый лист.
• После этого плотно наполните баночку кабачковыми рулетиками.
• В каждую банку добавьте соль, сахар и уксус.
• Залейте все кипятком до полной банки.

• Накройте чистой прокипяченной крышечкой, после чего простерилизуйте банку 10 минут.
• Для стерилизации установите баночки с рулетиками на дно кастрюли, предварительно застелив его салфеткой, сложенной вчетверо.
• Налейте в кастрюлю воду по «плечики» банок, вода должна быть горячей, как и банки.
• Доведите воду в кастрюле до кипения и с этого момента кипятите на малом огне 10 минут.

• Выньте баночки из воды, герметично закрутите крышки, укутайте махровым полотенцем на 1 сутки.
• Храните в обычной квартирной кладовой.

Приятного аппетита!