Скумбрия холодного копчения в домашних условиях в бутылке

Чтобы приготовить копченую скумбрию в домашних условиях, нужны:

• скумбрия свежая или мороженая – 2 шт.;
• луковая шелуха – 2–3 горсти;
• копченый чернослив – 5–6 шт.;
• черный чай – 2 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• лавровый лист – 2–3 шт.;
• душистый перец – 5–6 горошин;
• вода – 1 л.

Также понадобится пластиковая бутылка на 1,5 литра.

Готовим по шагам:

Приготовим маринад: в небольшую кастрюльку кладем чернослив, 2 столовые ложки черного чая, лавровый лист, душистый перец и 2–3 горсти промытой луковой шелухи (чем больше, тем лучше).
Все ингредиенты заливаем литром воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и даем полностью остыть.

Полученный отвар хорошо процеживаем через сито, «жмых» выбрасываем.
К отвару добавляем соль и сахар, размешиваем до растворения.
Рыбу очищаем от внутренностей и отрезаем головы, после чего хорошо промываем рыбные тушки.

Берем пластиковую бутылку на полтора литра, ножницами срезаем верхнюю четверть. Помещаем обе рыбины в бутылку, затем заливаем маринадом.
Сверху закрываем пищевой пленкой. Ставим бутылку в холодильник на 3 суток.

По прошествии указанного времени, вынимаем скумбрию из маринада, подвешиваем за хвосты на 1 час, чтобы маринад равномерно высох.

Я подвесила над кухонной мойкой, привязав рыбу за хвосты к ручке шкафчика.

Рыба получается чудесного золотистого цвета, благодаря абсолютно натуральным ингредиентам маринада. Она отлично промаринована и хорошо нарезается. Мясо получается мягкое, не слишком соленое, хорошо расслаивающееся. На вкус абсолютно похоже на рыбу холодного копчения, только меньше «дыма».

Очень рекомендую приготовить хотя бы раз копченую скумбрию в домашних условиях – вам очень понравится.
Храним скумбрию холодного копчения в холодильнике. Срок хранения без маринада – 3–4 суток, в маринаде – до 10 суток.
Приятного аппетита!