Рулетики из из кабачков с сыром и чесноком

Порций: 15-16 шт.
Время приготовления: 45 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская

898

Рулетики из кабачков с сыром и чесноком – отличная закуска, ничем не хуже рулетиков из баклажанов. А в чем-то даже лучше, поскольку обжаривать кабачки не в пример легче: от них нет такого чада, как от баклажанов, и они не набирают столько масла.

И поскольку сезон кабачков все еще идет полным ходом, я хочу поделиться рецептом этой удивительной закуски: рулетики из кабачков с сыром и чесноком, а также со свежей зеленью, которой тоже сейчас много. Этот рецепт – одна из моих любимых овощных закусок. Думаю, я могу съесть их целую тарелку.

Для нарезания кабачков на пластины (языки) можно использовать специальную терку (если у вас есть), но в принципе – можно аккуратно нарезать острым ножом. Хотя терка, конечно, значительно облегчает жизнь)).

Если вы хотите уменьшить расход масла в данном рецепте, языки из кабачков можно запечь в духовке. В этом рецепте я описывала, как запекать языки из баклажанов – кабачки обрабатываются по тому же принципу.

Чтобы приготовить рулетики из кабачков с сыром и чесноком, нужны:

2 кабачка среднего размера (около 800 г);
1 пачка сливочного творога (250 г);
2-3 зубчика чеснока;
1 ст. ложка сметаны;
маленький пучок свежего укропа;
маленький пучок свежей петрушки;
молотый черный перец и соль – по вкусу;
растительное масло для жарки.

Также понадобятся бумажные полотенца и деревянные зубочистки.

Готовим по шагам:

Рулетики из кабачков с помидорами и сыром

Подготовьте все ингредиенты: очистьте чеснок от шелухи, а кабачки вымойте, отрежьте края, а затем разрежьте их по длине на тонкие (3-4 мм) пластины – или языки.

Все ломтики посыпьте щедро солью и перцем с каждой стороны, после чего отложите их в сторону на 15-20 минут. Они выделят много сока, поэтому кладите их в большую тарелку.
Тем временем приготовьте начинку: выложите в миску творог, затем немного подавите его вилкой.
Добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку, ложку сметаны, измельченный чеснок, а также соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
Немного отожмите кабачковые полоски, промокните их сухими бумажными полотенцами.
Разогрейте сковородку с растительным маслом на среднем огне.
Обжарьте каждый язык с обеих сторон до небольшой румяности.
Обжаренные кабачки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить избыток масла.

Когда кабачковые языки остынут до комнатной температуры, сверните из них рулетики.
Для этого выложите на каждый ломтик кабачка по 2 чайные ложки начинки, разровняйте ее, а затем осторожно сверните кабачок в рулон и закрепите зубочисткой.