Лучшие сдобные рогалики из дрожжевого теста

Чтобы приготовить рогалики из дрожжевого теста, нужны:

• сухие активные дрожжи – 5 ч. ложек;
• теплая вода (можно молоко или кефир) – 3/4 стакана;
• соль – 1/2 ч. ложки;
• мягкое сливочное масло – 1 стакан;
• мука белая пшеничная в/с – от 3 1/2 до 4 1/2 стакана;
• сахарный песок – 1/2 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• дополнительное сливочное масло – 4 ст. ложки.

Готовим по шагам:

• Начните с растворения дрожжей в теплой воде. Дайте им постоять 5–10 минут – до хорошего вспенивания (если дрожжи не пенятся, лучше заменить их, поскольку сдобное тесто требует сильных, хороших дрожжей для поднятия).
• Выложите яйца и масло из холодильника заранее, а перед готовкой убедитесь, что они нагрелись до комнатной температуры.
• Я люблю использовать ручной миксер, чтобы смешать все ингредиенты, но если у вас нет его, можно использовать деревянную ложку.
• Если опара хорошо вспенилась, вылейте ее в большую миску, затем добавьте сахар, яйца, масло, соль. Перемешайте.

• Сначала просейте в миску примерно половину муки, после чего хорошо перемешайте все вместе.
• Убедитесь, что получилась однородная полужидкая смесь, перед добавлением остальной муки.
• Затем добавьте почти всю оставшуюся муку. Вы поймете, что добавили достаточно муки, когда тесто начнет отделяться от миски.

• Сформируйте тесто в шарик, поместите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
• Пусть тесто поднимется, пока удвоится в размере. Это может занять час или два – в зависимости от того, насколько тепло на вашей кухне.

• Разделите тесто пополам, одну часть выложите на лист пергаментной бумаги, посыпанный мукой.

• Раскатайте тесто в круг диаметром примерно 30 см (слегка посыпьте его сверху мукой, смажьте мукой скалку).
• С помощью кухонной кисти щедро смажьте круг растопленным сливочным маслом (да, еще масло!).

• Разрежьте круг на клинья – на 12 частей, проведя ножом (а лучше – резаком для пиццы) 6 диаметральных линий через центр круга (вот где сгодится школьный курс геометрии!))).
• Затем скатайте каждый клин в рулончик, начиная с широкого конца.
• Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки или слегка смазанный маслом, накройте полотенцем и дайте им подняться до удвоенного размера.

• Это всего второй подъем, поэтому не спешите. Если вы не дадите рогаликам время подняться полностью, они будут немного плотнее. Все равно будут вкусными, но только не такими мягкими и пышными. Так что пусть стоят не менее часа.
• После этого настанет время выпекать. Я обычно жду с выпечкой, пока настанет время еды, прежде чем ставить первую партию в духовку, потому что пекутся они быстро. А запах этих сдобных булочек сзывает всех на кухню лучше, чем колокольчик.
• Поставьте противень в разогретую до 200 гр.С печь и внимательно следите за рогаликами, пока они пекутся. Обычно я проверяю их через 10 минут, но они могут быть готовы и через 14–15. Будьте осторожны, они быстро становятся из золотистых коричневыми.

• Выньте противень из печи, кистью смажьте рогалики небольшим количеством растопленного масла (снова масло!), а затем дайте им постоять 4–5 минут.
• Подавайте вашу выпечку к чаю или кофе. Рогалики просто невероятно теплые и мягкие – прямо из духовки!

Приятного аппетита!