Торт Молочная девочка со сметанным кремом

Чтобы приготовить торт «Молочная девочка» в домашних условиях, нужны:

Для коржей:

• сгущенное молоко – 1 банка (380 г);
• мука – 1 1/3 стакана;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• соль – щепотка;
• яйца – 3 шт.;
• пищевая сода –1 ч. ложка (или разрыхлитель – 1,5 ч. ложки).

Для крема:

• сметана (20 % жирности) – 400 г;
• сахарная пудра – 1/2 стакана;
• консервированные персики – небольшая банка.

Готовим по шагам:

Тесто для слоев «Молочной девочки» готовится на сгущенке, для него, в принципе, не нужна форма для выпечки или миксер (но если вы решите им воспользоваться, тоже хорошо). Перед готовкой за час выложите из холодильника продукты, чтобы они достигли комнатной температуры.

1. Приготовление теста:

• Возьмите глубокую миску, разбейте в нее яйца, добавьте щепотку соли, а затем венчиком или миксером взбейте их в легкую белую пену.
• Вылейте к яйцам сгущенное молоко и хорошо взбейте – до однородности.
• В отдельную посуду просейте муку, крахмал и пищевую соду (разрыхлитель).
• Добавляя мучную смесь в тесто по 2 столовые ложки за раз, венчиком хорошо перемешивайте после каждого добавления.
• После тщательного перемешивания ингредиентов получится мягкое, умеренно жидкое тесто (по консистенции похожее на густую сметану).

2. Подготовка слоев:

• Далее понадобится бумага для выпечки и тарелка (или крышка от кастрюли).
• Тарелку следует поместить на бумагу и обвести по кругу простым карандашом, а затем перевернуть бумагу рисунком вниз. Рекомендуемый диаметр круга – около 20–22 см.
• Далее налейте на нарисованный круг 2,5 ложки подготовленного теста, после чего равномерно распределите его по бумаге до границ круга. Если вам кажется, что слой теста получается слишком тонким, не беспокойтесь об этом – чем тоньше коржи, тем вкуснее торт.
• Всего должно получиться до 10 коржей – столько же листов пергаментной бумаги с нарисованным кругом нужно подготовить.

3. Выпечка коржей:

• Для выпекания коржей следует разогреть духовку примерно до 180-200 градусов.
• Лист бумаги для выпечки с тестом надо разместить на противень или просто на решетку.
• Выпекаются коржи до появления золотистого цвета и сливочного аромата – около 4–5 минут.

• Еще горячий корж переворачивают бумагой вверх и аккуратно снимают лист пергаментной бумаги с выпечки, иначе после остывания выпечку невозможно будет оторвать от бумаги.

4. Подготовка крема:

• Торт «Молочная девочка» со сметанным кремом имеет слегка кисловатый сливочный вкус, очень гармоничный. В оригинальном немецком рецепте рекомендуют использовать 20-процентную сметану.
• Приготовьте крем, просто смешав сметану с сахарной пудрой.
• Возьмите несколько консервированных персиков, удалите кожуру и косточки, а мякоть мелко нарежьте и добавьте в крем.

5. Сборка пирога «Молочная девочка»:

• Для сборки торта следует приготовить коржи, крем и сок от консервированных персиков.
• Можно собирать все слои с помощью кондитерского кольца или кольца из разъемной формы для выпечки. Но можно, конечно, обойтись и без него.
• Нижний корж положите на широкое блюдо, слегка полейте персиковым сиропом (1–2 столовые ложки).
• Выложите 2–3 столовые ложки крема на корж, а затем равномерно распределите его по всему кругу.
• Точно так же поступите с последующими слоями.
• Покройте кремом верх и бока торта, после чего выровняйте их при помощи шпателя.

6. Время для пропитки:

• После сборки торт отправляют в холодильник на 3–4 часа, а если возможно – то на всю ночь. За это время тонкие коржи хорошо пропитаются, станут сочными и пышными.
• Они сладкие на вкус, но использование сметаны помогает добиться того, чтобы эта сладость была не приторная.
• После этого можно подавать этот деликатесный десерт к столу.
• Традиционно его украшают ягодами, консервированными или мягкими фруктами (киви, апельсин, хурма), а иногда даже цветами – для праздничных случаев.