Контент

Ореховый торт Коровка – старый рецепт

Порций: 12
Время готовки: 2 часа 15 мин.
Кухня: русская

Unregistered
Любитель кулинарить для своих дочек

Описание рецепта

Торт ореховый рецепт с фото
Ореховый торт, рецепт с фото которого вы видите ниже – это еще один замечательный торт для Новогоднего меню. Ранее я предлагала на Новогодний стол торты Эстерхази, Молочная девочка и Черный лес.

В отличие от названных рецептов, которые происходят из Германии (хотя давно уже готовятся во всем мире), сегодняшний рецепт – наш, отечественный. Готовится он из самых бюджетных орехов – арахиса и других непритязательных продуктов. Поэтому можно догадаться, что создан этот рецепт орехового торта в советские времена сплошного дефицита продуктов. Это не мешает ему быть очень вкусным. Кстати, называется этот торт «Коровка» – вероятно, по названию сгущенки, которая входит в состав этого рецепта.

Сгущенное молоко нужно купить в жестяной банке, чтобы перед готовкой отварить его в течение 2 часов. Варить надо в кастрюле с водой, положив банку на дно кастрюли на бок и залив водой так, чтобы она полностью покрывала банку.

В результате получим около 1 2/3 стакана мягко карамелизованного молока – светло-коричневого цвета, мягкой консистенции. Не советую покупать готовую вареную сгущенку в магазине – чаще всего она пережженная, темно-коричневая и слишком плотной текстуры.

Сгущенное молоко входит в состав как теста для орехового торта, так и крема. Однако будет достаточно одной жестяной банки на 380 г. Этого хватит на 9 тонких коржей диаметром 20–22 см и крем, а вес готового торта «Коровка» составит около полутора килограммов – вполне достаточно для 10–12 гостей за новогодним столом.

Чтобы приготовить домашний ореховый торт, нужны:

Для теста:

  • мука белая – 1,5 стакана (стакан на 240 мл);
  • масло сливочное – 3/4 пачки (150 г);
  • сахар – 1/2 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вареная сгущенка – 1 ст. ложка;
  • арахис – 1 стакан + 1/2 стакана для украшения;
  • разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • сливки (30–35 % жирности) – 1,5 стакана;
  • вареная сгущенка – 1 банка (без 1 ст. ложки);
  • шоколад – 30 г:
  • 3–4 целых грецких ореха (для украшения, необязательно).

Готовим по шагам:

Торт коровка

1. Готовим ореховое тесто:

  • Муку просеиваем в глубокую миску, затем смешиваем с разрыхлителем и солью.
  • Арахис подсушиваем на сухой сковороде на среднем огне около 5 минут, постоянно перемешивая.
  • Остужаем, чистим его от шелухи, а затем перемалываем в кофемолке на мелкую крупку.

Примечание

Слишком мелко (в муку) размалывать арахис не нужно, но следим, чтобы была именно крупка – без крупных кусочков. Попутно замечу, что вместо арахиса вполне можно использовать фундук или грецкие орехи, но лично мне нравится ореховый торт именно из арахиса.
  • Мягкое сливочное масло помещаем в чашу миксера. Ставим насадку «весло».
  • Взбиваем его на средней скорости 2 минуты, постепенно всыпаем сахар и взбиваем еще 3–5 минут.
  • Добавляем столовую ложку с горкой вареной сгущенки, а затем перемешиваем до однородности.
  • Вбиваем куриное яйцо и еще раз хорошо перемешиваем до однородной массы.
  • После этого постепенно, ложку за ложкой, добавляем в чашу молотый арахис, продолжая перемешивать на средней скорости.
  • Далее точно так же постепенно вмешиваем в тесто муку с разрыхлителем. Смешиваем до однородности.
  • В результате получаем очень мягкое, но не жидкое тесто – почти не липкое. Если тесто получилось излишне липким, можно добавить еще немного муки.
  • Готовое ореховое тесто формируем в цилиндр, заворачиваем в пищевую пленку, немного подкатываем, после чего убираем на 30–40 минут в холодильник.
  • После холодильника тесто станет немного плотнее, но одновременно останется мягким.
Торт арахисовый

2. Выпекаем коржи:

  • Удаляем пищевую пленку и разрезаем цилиндр на 8 частей.
  • Каждый кусочек теста помещаем на лист пергаментной бумаги и раскатываем его в тонкий круг диаметром около 20–22 см.
  • При раскатывании немного посыпаем круг мукой, но очень умеренно и только по мере необходимости (если тесто начинает прилипать к скалке).
  • Раскатанное тесто обрезаем по форме ровного круга, используя в качестве «выкройки», например, крышку от кастрюли.
  • Круг густо накалываем вилкой, после чего бумагу для выпечки перетаскиваем на противень.
  • Выпекаем в предварительно нагретой до 200 гр.С духовке около 5–7 минут – до золотистого цвета.
  • Пока выпекается один слой, раскатываем и обрезаем следующий на листе бумаги для выпечки.
  • Испеченные коржи сразу снимаем с листа пергаментной бумаги и используем ее повторно (всего понадобится 2 листа).
  • Так готовим все 8 слоев. Девятый получается из обрезков теста.
  • Испеченные коржи складываем стопкой.
  • Оставшиеся обрезки от последнего коржа тонко раскатываем, выпекаем до более интенсивного цвета, чем ранее, остужаем, а затем руками разминаем в мелкую крошку (будем использовать для посыпки).
Шоколадно ореховый торт рецепт

3. Готовим крем:

  • Сливки взбиваем до устойчивых пиков. Для этого сливки должны быть жирными (не менее 30 %) и очень холодными. Поэтому помещаем их в холодильник не менее чем на час вместе с миской для взбивания и насадками ручного миксера («венчик»).
  • В отдельной посуде хорошо взбиваем вареную сгущенку, добавив к ней пару ложек взбитых сливок.
  • Затем по 2–3 ложки за раз добавляем остальные сливки, перемешивая коротко и быстро, чтобы сливки не утратили пышности.
  • Шоколад (тоже из холодильника) натираем на мелкой терке, добавляем в миску с кремом и перемешиваем до равномерного распределения.
Домашний ореховый торт рецепт

4. Собираем торт:

  • Все 9 испеченных слоев выкладываем на рабочий стол, а затем на каждый накладываем по 2–3 столовые ложки крема.
  • Небольшое количество крема (примерно как на покрытие одного слоя) оставляем для промазывания боков пирога.
  • На широкое блюдо выкладываем первый корж, шпателем разравниваем крем по всей его поверхности, а затем накрываем вторым коржом.
  • Выкладываем их по очереди один на другой, разравнивая крем шпателем.
  • Поместив на горку последний слой, промазываем бока торта отложенным кремом.
  • Арахис, предназначенный для украшения, измельчаем в блендере (или разминаем скалкой) на небольшие кусочки, смешиваем их с крошкой последнего коржа.
  • Этой смесью присыпаем бока и верхнюю поверхность торта. Верх можно не посыпать, а украсить половинками зерен грецкого ореха (для этого нужно их аккуратно извлечь из скорлупы).
  • После этого убираем ореховый пирог в холодильник на несколько часов для пропитки.
  • Обычно ореховый торт рекомендуется готовить накануне, чтобы оставить для пропитки на целые сутки.
  • После того, как он станет нежным и мягким, можно подавать.
Приятного чаепития!

Видео рецепт

Изображение для видео 2018-11-14 Ореховый торт Коровка – старый рецепт

Рейтинг

368   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(4 голоса, в среднем: 5 из 5)
Хотите получать новые рецепты на почту?

Блок подписки

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту Смайл


Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Отзывы о мультиварках

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!