Контент

Израильские пончики с начинкой Суфганий

Порций: 24-26 шт.
Время готовки: 45 мин. + 2 часа на подъем теста
Кухня: еврейская

Unregistered
Любитель кулинарить для своих дочек

Описание рецепта

Пончики с начинкой внутри рецепт
Чудные еврейские пончики с начинкой из джема (варенья) – помесь булочки, пирожка и пончика – мягкие, с поджаренной корочкой и сладкой начинкой. Пончики «суфганий» из сдобного дрожжевого теста, жаренные в масле – угощение, которое едят в Израиле и во всем мире во время праздника Хануки.

Чтобы приготовить пончики с начинкой внутри, нужны:

  • теплая вода (примерно 40 гр.С) – 1 стакан;
  • растворимые или быстрые дрожжи – 1 ст. ложка;
  • белая мука – 3 стакана;
  • сахарная пудра – 1/2 стакана;
  • соль – 3/4 ч. ложки;
  • молотый мускатный орех – 1/2 ч. ложки;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • растительное масло (для теста) – 2 ст. ложки;
  • ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
  • варенье или джем (или заварной крем, Нутелла, пудинг, тыквенное пюре, начинка из свежих яблок и т. д.) – 1 стакан;
  • растительное масло (для жарки) – от 1/2 до 1 литра.

Готовим по шагам:

Пончики с начинкой
  • Смешайте теплую воду и дрожжи в небольшой миске и дайте постоять до появления пены (примерно 5 минут).
  • Между тем, в большой миске смешайте муку, сахарную пудру, соль и мускатный орех. Венчиком перемешайте и отставьте в сторону.
  • К опаре (дрожжам с водой) добавьте яичные желтки, 2 столовые ложки растительного масла и ваниль. Взбейте вилкой до полной однородности.
  • Добавьте жидкую смесь к мучной смеси и перемешивайте силиконовой лопаткой до тех пор, пока тесто хорошо не смешается. Оно должно быть немного липким, негустым.
  • Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту подняться до удвоения размера (от 1 до 2 часов).
  • Застелите противень несколькими слоями бумажных полотенец.
  • Еще один противень застелите пергаментной бумагой и сильно посыпьте мукой.
  • Также щедро посыпьте чистую столешницу и руки мукой.
  • Выложите поднявшееся тесто из миски на стол и посыпьте его мукой.
  • Руками разровняйте тесто в прямоугольный пласт толщиной 1 см (он должен быть размером примерно 25 на 30 см).
  • Следите за тем, чтобы пласт не прилипал к столу, сыпьте больше муки на стол и руки – по мере необходимости.
  • Используя круглую формочку для печенья или стакан с тонкими краями, вырежьте из теста кружочки, а затем перенесите их на посыпанный мукой противень, оставляя между ними немного пространства. Слегка посыпьте кружочки мукой.
  • Обрезки соберите, коротко замесите, разровняйте в пласт и снова вырежьте круги.
Пончики с начинкой внутри рецепт с фото
  • Растительное масло для жарки вылейте в кастрюлю (см. примечание).
  • На среднем огне разогрейте его до 180 гр.С (если у вас нет термометра для измерения внутренней температуры продуктов, бросьте в нагретый жир кусочек хлеба – если в течение 1 минуты кусочек подрумянится до золотисто-коричневого цвета, масло можно считать нагретым до нужной температуры).
  • Поместите несколько заготовок из теста в разогретое масло, обжаривайте до золотистого цвета (около 2–3 минут).
  • Переверните пончики вилкой или щипцами и обжарьте с другой стороны.
  • Отрегулируйте температуру, если это необходимо, уменьшив или увеличив огонь (температура масла должна быть в промежутке между 160– 180 гр.С).
  • Вынимайте пончики из кастрюли ложкой-шумовкой (с дырочками), выкладывайте на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир.
  • Повторите то же самое с оставшимися пончиками.
  • Когда пончики остынут достаточно, чтобы можно было их брать руками, маленьким ножом проколите в каждом дырочку сбоку, чтобы внутри сформировать «карман».
  • Варенье или другую начинку поместите в кондитерский мешок с трубчатым наконечником.
  • Наполните каждый пончик небольшим количеством начинки – 1–2 чайные ложки (см. примечание).
  • Используя мелкое сито, обильно посыпьте готовые пончики сахарной пудрой.
  • Подавайте их теплыми.
Пончики с джемом

Приятного аппетита!

Как сделать пончики с начинкой внутри

Примечания

  • Глубина масла для жарки в кастрюле должна быть не меньше 5 см. Если у вас немного масла, берите кастрюльку поменьше. Но жарить придется более маленькими партиями. Имейте в виду, что использованное масло придется вылить после остывания. Пока же оно горячее, можно, кроме пончиков обжарить в нем куриные нагетсы, хворост или любое блюдо во фритюре.
  • В качестве альтернативы: если у вас нет нужных инструментов для наполнения начинкой или просто не хотите возиться, подавайте начинку как дополнение к пончикам.
  • Израильские пончики с начинкой внутри можно готовить в мультиварке, используя программу «Жарка» (если у вас нет специальной программы «Фритюр»).

Видео рецепт

Изображение для видео 2019-10-12 Израильские пончики с начинкой Суфганий

Рейтинг

489   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(3 голоса, в среднем: 5 из 5)
Хотите получать новые рецепты на почту?

Блок подписки

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту Смайл


Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Отзывы о мультиварках

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!