Готовим печенье персики – пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить классическое домашнее печенье персики, нужны:

Для теста:

• 1 2/3 стакана (210 г) белой муки;
• 1 1/2 ч. ложки (6 г) разрыхлителя;
• 1/4 ч. ложки (1 г) соли;
• 1/2 пачки (100 г) мягкого сливочного масла;
• 1/2 стакана (60 г) сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• 1 ч. ложка (5 г) экстракта ванили;
• 3 ст. ложки (45 г) сметаны;
• цедра 1 лимона.

Для начинки:

• 1/4 стакана (30 г) измельченных орехов;
• 1/4 стакана (80 г) персикового варенья (или другого);
• оставшаяся крошка печенья.

Для украшения:

• 1/3 стакана (80 мл) персикового ликера;
• 1/3 стакана (80 мл) лимонного ликера;
• щепотка красного пищевого красителя;
• щепотка желтого пищевого красителя;
• 2-3 ст. ложки мелкого белого сахара;
• листья мяты.

Готовим по шагам:

Разогрейте духовку до 180 гр.C. Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите пока в сторону.
Приготовьте тесто для печенья: в большой миске смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и лимонной цедрой до однородной консистенции. Добавьте яйцо, экстракт ванили и сметану, затем хорошо все перемешайте. В другой миске смешайте вместе просеянную муку, разрыхлитель и соль. Соедините мучную смесь с масляной, замесите мягкое легкое тесто.

Смажьте руки размягченным маслом. Набирайте приблизительно по 1 столовой ложке теста и руками формируйте из него шарики. Всего должно получиться 32 шарика.

Поместите шарики из теста на подготовленные противни – по 16 штук на каждый. Пальцами слегка прижмите шарики к противню, немного сплюснув их.

Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 13-15 минут, пока они снизу станут слегка золотисто-коричневыми. Выньте противни из печи и полностью остудите.

Когда выпечка остынет, с помощью небольшого острого ножа проделайте снизу каждой печенюшки небольшое углубление. Вынутую крошку поместите в миску, поскольку она будет использоваться для начинки. Подготовьте начинку: мелко покрошите руками вынутую из печенья крошку, добавьте персиковое варенье и молотые орехи, затем хорошо перемешайте.

Поместите по чайной ложке начинки в углубление каждого печенья.

Слепите по две печенюшки вместе – у вас получится 16 заготовок для «персиков».
Приготовьте три небольшие мисочки: в две из них налейте лимонного и персикового ликера, в третью – насыпьте мелкого сахара.

Добавьте желтый пищевой краситель в лимонный ликер и красный краситель – в персиковый ликер, размешайте.

Окуните каждый «персик» до половины в желтый, а затем (другой стороной) – в красный ликер.

После этого обваляйте «персики» в сахаре – равномерно со всех сторон.

Поместите готовые печенья на сервировочное блюдо, украсьте зелеными листиками мяты – и подавайте.
Приятного аппетита!

Примечания

• В качестве красителя можно использовать сок облепихи или куркуму (желтый), а также сок свеклы или синего винограда (красный).
• Если у вас нет двух разных ликеров, вполне можно использовать один из них, например, лимонный, разделив его пополам и покрасив натуральными пищевыми красителями.