Баварский шоколадный торт – полный восторг

Порций: 16
Время приготовления: 3 часа
Калорийность: 460 ккал
Кухня: немецкая

1436

Шоколадный торт рецепт с фото в домашних условиях
Шоколадный торт, рецепт с фото пошагово здесь показан, – настоящий супершоколадный пирог, вкуснейшее лакомство для праздничного повода. Хотя… когда вы его попробуете, то поймете, что повод необязателен!

Насыщенные кофейным запахом бисквитные коржи, окутанные нежнейшим сливочно-шоколадным суфле – полный восторг любого любителя шоколада. Потому что этого сладкого продукта понадобится около 250 граммов. Он входит в состав и глазури, и крема-суфле, а бисквитные коржи дополняют букет ароматом кофе.

Пусть вас не пугает большое количество ингредиентов – приготовить супер шоколадный торт в домашних условиях на самом деле совершенно не сложно. А как же получается вкусно!

Этот рецепт стоит потраченных усилий. Мой муж сказал, что такой вкусный шоколадный торт ел когда-то в детстве, привезенный родственниками из Эстонии. Так что вполне возможно, что рецепт этот существует еще с советских времен. Мне он достался от мамы, которая называла его «Баварским». Так же называю этот супер шоколадный тортик и я.

Готовку шоколадного торта, рецепт которого вы видите ниже, я разделила на два дня – мне это показалось рациональнее. В первый день, а точнее вечер, я испекла кофейный бисквит. Сразу предупреждаю, что изделие это огромное – диаметром 28 сантиметров, а высотой – 10–12 см. Вполне походит для большой компании. Готовить его лучше в разъемной форме, а если у нее еще высокие бортики – то совсем чудесно. Ну, что, приступим?

Чтобы приготовить шоколадный торт в домашних условиях, нужны:

Для бисквита:

сливочное масло – 80 гр.;
куриные яйца – 2 шт.;
мука – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
кефир или простокваша – 2/3 стакана;
натуральный крепкий свежезаваренный кофе – 2/3 стакана;
ванильный сахар – 1 пакетик;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
пищевая сода – 1 ч. ложка с горкой;
соль – щепотка.

Для суфле:

холодная вода –1/2 стакана;
желатин в гранулах – 20 гр.;
яичные желтки – 5 шт.;
молоко – 400 мл;
жирные сливки (от 33 %) – 500 мл;
черный шоколад – 150 г;
порошок какао – 3 ст. ложки;
сахар – 1 стакан;
соль – щепотка;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Для глазури:

темный шоколад – 100 г;
сливочное масло – 70 г;
молоко или сливки – 70 мл.

Готовим по шагам:

1. Кофейный бисквит

Шоколадный торт рецепт с фото Для приготовления бисквита в миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль, а затем просеиваем их через сито.

Отдельно смешиваем жидкие компоненты: растопленное сливочное масло, яйца, кефир и свежезаваренный кофе. Соединяем жидкие компоненты с сухими. Все хорошенько перемешиваем, выливаем в круглую форму, застеленную кружком бумаги для выпечки. Выпекаем при 180 гр.С около 50 минут – «до сухой спички».

Кофейный бисквит разрезаем на коржи Готовый бисквит остужаем в форме минут 10, затем перекладываем вверх дном на решетку – до полного остывания. Остывший корж оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник – до надобности.

2. Шоколадное суфле для торта

Шоколадное суфле для торта получается нежно воздушным Желатин замачиваем в холодной воде. В кастрюльке среднего размера смешиваем желтки с сахаром. В другой кастрюльке смешиваем измельченный шоколад, молоко, какао, соль, а затем нагреваем до растворения шоколада, но не кипятим.

В горячую шоколадную смесь вливаем взбитые с сахаром желтки, все время перемешивая. Ставим на огонь, кипятим 1 минуту, продолжая непрерывно размешивать.

Снимаем с огня, добавляем желатин, после чего перемешиваем, пока желатин полностью растворится. После этого массу охлаждаем.

Шоколадный торт рецепт с фото пошагово В отдельной миске взбиваем сливки – до устойчивых пиков.

Шоколадный торт в домашних условиях Соединяем 3–5 ложек взбитых сливок с шоколадной массой. Перемешиваем до однородного состояния. Также поступаем с оставшимися сливками, только теперь можно добавить сразу все. Суфле получается довольно жидкое – так и должно быть.

3. Собираем торт

Вкусный шоколадный торт рецепт с фото Охлажденный бисквит разрезаем горизонтально на 2–3 коржа (в зависимости от высоты бисквита). Нижний (базовый) корж должен быть по размеру формы, остальные – немного уменьшаем, обрезая по сантиметру по бокам.

Выкладываем первый корж в разъемную форму, заливаем его суфле, выкладываем второй корж, заливаем, и так же поступаем с последним. Получается, что коржи полностью утопают в суфле. Отправляем торт в холодильник на 4–6 часов – до застывания суфле.

4. Глазурь

Простой шоколадный торт рецепт с фото Все ингредиенты для глазури (покрошенный шоколад, сливочное масло, молоко или сливки) помещаем в кастрюльку и, постоянно размешивая, нагреваем на среднем огне, пока ингредиенты полностью объединятся. Остужаем до комнатной температуры.

Шоколадная глазурь для торта рецепт с фото С торта сервировочное снимаем кольцо, заливаем сверху глазурью, которую разравниваем шпателем. Для красоты торт сверху посыпаем порошком какао, после чего ставим охлаждаться на 30 минут.