Контент

Простое ассорти из помидор и огурцов на зиму

Порций: 1 банка на 3 л
Время готовки: 1 час 30 мин.
Кухня: русская

Unregistered
Любитель кулинарить для своих дочек

Описание рецепта

Рецепт ассорти огурцы и помидоры на зиму
Огурцы с помидорами на зиму – это еще одна моя любимая заготовка, которую я готовлю ближе к августу – на стыке урожая помидоров и огурцов. Готовлю их немного – несколько банок. Вообще стараюсь делать заготовки разнообразными – всего понемногу. Вот ЗДЕСЬ я писала о моих любимых рецептах огурцов на зиму. Еще делаю кабачки и баклажаны на зиму, люблю закрыть несколько банок овощного ассорти, салаты с шампиньонами и пр.

Огурцы с помидорами на зиму закрываю с традиционным набором специй – листья или корень хрена, листики смородины, укроп, чеснок, перцы горошком, лаврушка. Еще добавляю немного болгарского перца – для аромата, а также целую маленькую острую перчинку (огонек). Если вы не любите острую консервацию – этот элемент можно опустить.

Главная сложность приготовления огурцов вместе с помидорами в банках на зиму – соблюсти баланс, чтобы огурцы получились достаточно проваренными, а помидоры не переварились, поскольку плотность у этих овощей разная. Поэтому такое ассорти заливаю кипятком два раза, а не три, но время выдерживания после заливки делаю дольше.

Чтобы приготовить огурцы с помидорами на зиму, нужны:

Для 1 банки на 3 литра:

  • огурцы – ок. 800 г;
  • помидоры – ок. 700 г;
  • перец сладкий болгарский – 1 шт.;
  • укроп – небольшой пучок или 2 зонтика;
  • корень хрена – 1 небольшой;
  • лист хрена – 1 небольшой;
  • сельдерей – 2 веточки;
  • листики смородины – 2 шт.;
  • чеснок – 3–4 зубчика;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • острый перец – 1 маленький стручок;
  • семена горчицы – 1 ч. ложка;
  • лавровый лист – 1–2 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • уксус 9 %-й – 4 ст. ложки.

Готовим по шагам:

Маринованные огурцы и помидоры ассорти на зиму
  • Начнем с подготовки овощей: огурцы перед консервацией надо замочить в холодной воде на 2 часа.
  • Затем огурчики моем в проточной воде и срезаем края.
  • Помидоры замачивать не нужно, просто помыть и дать стечь воде.
  • Чтобы помидоры не лопались при заливании кипятком, прокалываем их в районе плодоножки деревянной зубочисткой. Одного прокола достаточно, и помидорчик внешне будет выглядеть целым, при этом не лопнет.
  • Далее подготавливаем банки: моем их теплой водой с мылом, хорошо выполаскиваем, а затем стерилизуем.
  • Стерилизовать можно по-разному, в духовке, в микроволновке. Я делаю это по старинке: на кастрюлю с кипящей водой ставлю дуршлаг, сверху водружаю банку горлышком вниз и кипячу на пару около 10–15 минут.
  • Крышки кипятим в воде от 2 до 5 минут.
  • На дно каждой банки укладываем укроп, очищенный и нарезанный корень хрена, пару веточек сельдерея, листики смородины, разрезанные на части зубчики чеснока, перец горошком – черный и душистый, а также целый маленький стручок острого перца и один разрезанный и вычищенный болгарский сладкий перец.
  • В каждую банку добавляем 1–2 лавровых листа и чайную ложку семян горчицы – лучшее предохранение, чтобы с консервации не сорвало крышки.
  • Затем в банки укладываем овощи: сначала огурцы – устанавливаем один слой плодов в вертикальном положении как можно более плотно.
  • Сверху кладем помидоры – сколько поместится. Мелких поместится больше, крупных меньше – количество указано приблизительно.
  • Завершаем наполнение банок, застелив овощи листком хрена, на который будем лить кипяток.
  • Кипятим воду в кастрюле и сразу заливаем бутыльки крутым кипятком, льем кипяток на лист хрена – так больше гарантии, что помидорная кожура не растрескается. Заливаем до самого верха, чтобы вода полностью покрыла все ингредиенты.
  • Наполненные банки накрываем крышками и оставляем стоять не менее 30 минут.
  • Затем воду сливаем в кастрюлю, а банки снова накрываем крышками (чтобы не остывали).
  • Воду как можно быстрее доводим до кипения (на большом огне), добавляем соль и сахар, размешиваем до растворения.
  • В каждую банку наливаем по 4 столовые ложки белого 9 %-го уксуса, а сверху заливаем горячим маринадом – до самого верха банки.
  • Сразу же накрываем бутыльки крышками и закручиваем закрывочным ключом.
  • После этого устанавливаем банки вверх дном на столе, укутываем толстым пледом и оставляем до остывания.
  • Остывшие консервированные огурцы с помидорами на зиму убираем на хранение в кладовую, подвал, погреб.
  • Надеюсь, вам пригодится этот простой рецепт, и зимой вы с удовольствием откроете баночку с этими вкусными овощами.
Удачных заготовок!

Видео рецепт

Изображение для видео 2019-07-29 Простое ассорти из помидор и огурцов на зиму

Рейтинг

612   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(4 голоса, в среднем: 5 из 5)
Хотите получать новые рецепты на почту?

Блок подписки

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту Смайл


Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Отзывы о мультиварках

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!