Маринованный болгарский перец на зиму

Порций: 6 баночек по 0,5 л
Время приготовления: 1 час 40 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: русская

288

Маринованный болгарский перец
Маринованный перец на зиму – одна из моих любимых заготовок, всегда закрываю несколько пол-литровых баночек. Закрутка отлично подходит к любым мясным блюдам, картошке (в любом виде), кашам.

Рецепт болгарского перца очень удачный и очень простой. Количество продуктов рассчитано на 6 пол-литровых баночек. Обычно нам этого хватает, учитывая, что делаю много других закруток. Но если у вас большая семья, можно удвоить или утроить количество ингредиентов.

Чтобы приготовить маринованный болгарский перец на зиму, нужны:

2,4 кг очищенного болгарского перца (чистый вес);

Для маринада (на 6 баночек):

сахар – 180 г;
уксус (9 %) – 120 мл;
масло подсолнечное – 120 мл;
вода – 150 мл;
соль – 35 г + щепотка.

На дно каждой банки:

лавровый лист – 1 шт.;
перец горошком – 6–8 шт.;
чеснок (порезанный) – 4–5 зубчиков.

Готовим по шагам:

Для этого рецепта выбирайте красные, спелые, «мясистые» перцы – с толстыми стенками, без повреждений.

Каждую перчину вымойте, удалите плодоножку, внутренние перегородки и семена.
Нарежьте перец на половинки или четверти.

Добавьте все ингредиенты для маринада в большую кастрюлю.
Если у вас нет кухонных весов, кладите 7 столовых ложек (с горкой) сахара, 1 полновесную столовую ложку соли, по половине стакана уксуса и масла, 2/3 стакана воды (стакан на 240 мл).
Добавьте к маринаду нарезанный перец, доведите до кипения и тушите на малом огне 30 минут.
Дайте овощам немного остыть, а затем разложите их плотно в банки.

Маринованный перец болгарский на зиму рецепты

Разлейте в банки маринад из кастрюли так, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.
Застелите дно широкой кастрюли сложенной вчетверо салфеткой.
Поставьте баночки в кастрюлю, накройте неплотно крышками, налейте воды в кастрюлю по плечики баночек (вода должна быть теплой).

Стерилизуйте на малом огне 20 минут от начала кипения.
Выньте банки из воды, закрутите крышки герметично.
Переверните их вверх дном и дайте медленно остыть, после чего отправьте на хранение в прохладное помещение.

Удачных заготовок!