Домашняя кабачковая икра

Порций: 4
Время приготовления: 35 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская

21574

Кабачковая икра в мультиварке
Наступило лето... самое время запасаться витаминами и есть побольше овощей и фруктов.

У нас в семье, в летний период, особым спросом пользуются овощное рагу, тушеные кабачки в мультиварке и кабачковая икра.

Кабачки - это не только вкусно и недорого, но и очень полезно. Они являются диетическим продуктом, их рекомендуют употреблять людям с болезнями желудка, желчного пузыря и двенадцатиперстной кишки, так как они позитивно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. В кабачках содержится большое количество витамина С, В1, В2, калий, магний и натрий.

Такой ценный продукт должен быть и на вашем столе!

Способов его приготовления очень много. Сегодня я поделюсь с вами рецептом кабачковой икры.

Чтобы приготовить кабачковую икру в мультиварке нужны:

Кабачки - 2-3 штуки;
Морковь - 1-2 штуки;
Лук - 1-2 штуки;
Томатная паста - 1-2 столовых ложки (или чашка томатного сока);
Соль;
Чеснок - 1-2 зубка;
Растительное масло - 2 ст. ложки.

Готовим по шагам:

Чтобы приготовить кабачковую икру, не нужно много продуктов. Достаточно двух - трех кабачков, лука и моркови.

Лук режем кубиками.
Включаем мультиварку, выставляем режим "Выпечка" на 40-50 минут и наливаем немного растительного масла.
Обжариваем лук минут 10-15.

Некоторые хозяйки режут кабачки кубиками, но я тру на терку и кабачки, и морковь.
Делайте так, как вам больше нравится.

Солим и отправляем все это в мультиварку. Закрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 20.

Домашний томатный сок у меня закончился, пришлось прибегнуть к магазинной пасте.
Разбавляем ее с водой в чашке.

Заливаем томат в мультиварку и перемешиваем. Добавляем мелко нарезанный чеснок.
Закрываем крышкой и оставляем до сигнала.
Пока, у нас получились тушеные кабачки в мультиварке, чтобы они превратились в кабачковую икру, нужно переложить все в другую емкость и перемолоть блендером.
Икра готова. Ее можно есть как горячей, так и холодной.