Налистники с творогом – вкусный легкий рецепт

Чтобы приготовить налистники с творогом, нужны:

Тесто:

• 1,5 стакана пшеничной муки (стакан на 250 мл);
• 375 мл воды;
• 2 яйца;
• 0,5 ч. ложки соли.

Начинка:

• 400 г творога;
• 2 ст. ложки с горкой сахара;
• 1 яичный желток;
• 1 ч. ложка крахмала;
• 1 пакетик ванильного сахара (или 1 ч. ложка экстракта).

Кроме того:

• 0,5 стакана панировочных сухарей;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1 яичный белок;
• немного растительного масла для жарки.

Готовим по шагам:

Смешиваем тесто для блинчиков. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем остальные ингредиенты, после чего перемешиваем все ручным блендером. Это должно быть довольно жидкое тесто, тем более что через несколько минут оно еще загустеет.

Отставляем тесто в сторону (постоять минут 5–10), а тем временем готовим творожную массу. Разбиваем яйцо, отделяем белок и отставляем в сторону. Затем все ингредиенты для начинки взбиваем вместе погружным блендером, либо же можно просто по старинке перемешать вилкой в пастообразную гладкую массу. Начинка должна быть мягче, чем для блинов с творогом, поскольку ее будем не класть горкой, а намазывать на блинчик, как масло.

После этого жарим блинчики на сковороде. Подробно о том, как жарить блины, можно посмотреть на этой странице. Добавлю только, что перед тем, как переворачивать блин на другую сторону, я смазываю его верхнюю часть растопленным маслом (с помощью силиконовой кисточки). Это хорошо для легкого и румяного поджаривания. Вы можете обжарить без этой дополнительной смазки, но это будет не так вкусно.

Каждый поджаренный и слегка охлажденный блин смазываем творожной начинкой, оставляя немного свободного пространства вдоль краев.

Загибаем внутрь правый и левый край блинчика, а затем скручиваем его в рулон. Подготовленные таким образом налистники складываем на блюдо, после чего готовим оставшиеся, пока закончится тесто.

Белок, который остался от творожной начинки, взбиваем с небольшим добавлением сахара (1 чайная ложка). Взбиваем недолго, до белой пены, используя венчик или просто вилку.

Свернутые налистники выкладываем на тарелку в один слой, с помощью кисти смазываем их взбитым белком со всех сторон, а затем хорошо обваливаем в панировке. Подготовленные к обжариванию налистники складываем на блюдо.

После этого на среднем огне разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем налистники сначала с одной стороны.

А затем – с другой, третей и четвертой – потому что они получаются в виде брусочков. Жира кладем немного, поэтому нет необходимости их выкладывать на бумажные полотенца.

Вот такие красавчики – налистники с творогом, мягкие и хрустящие, словно жареные пирожки. А на второй день они еще лучше!

Приятного аппетита и удачной готовки!