Рецепт крем-супа из брокколи со сливками

Порций: 4
Время приготовления: 45 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: русская

671

Крем суп из брокколи со сливками рецепт
Крем-суп из брокколи со сливками – очень хорош для зимней холодной погоды – такой уютный, горячий, ароматный. Это легкое, при этом сытное блюдо – ничего нет лучше для ужина, чем крем-суп с брокколи, сливками и сыром. О пользе брокколи, думаю, напоминать не нужно. Зимой, при недостатке свежих овощей с витаминами, брокколи остается одним из лучших доступных овощей для нашего меню холодного сезона.

Если вам нравится эта идея, следуйте рецепту – блюдо готовится легко, на него потребуется меньше часа. Единственный нюанс состоит в том, чтобы приготовить крем на основе муки так, чтобы он не подгорел, а затем смешать с куриным или говяжьим бульоном до однородной массы. Все остальное – очень просто и быстро.

Чтобы приготовить крем суп из брокколи со сливками, нужны:

брокколи – 0,5 кг;
сыра чеддер – 300 г;
куриный бульон – 1 литр;
лук – 1 луковица;
морковь – 1 шт.;
сливки – 3 стакана;
мука – 1/3 стакана;
сливочное масло – 50 г + 1 ст. ложка;
мускатный орех – по вкусу;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
красный жгучий перец (например, Огонек) – 1 стручок (по желанию).

Готовим по шагам:

Подготовьте все ингредиенты, а затем почистите и нарежьте кубиками лук.
На умеренном огне разогрейте на сковороде столовую ложку сливочного масла, добавьте лук, а затем обжаривайте до полупрозрачности, время от времени размешивая.
Очистите морковь, натрите на крупной терке, добавить ее к луку, готовьте лук с морковью вместе около 2 минут, перемешивая время от времени.
Пока готовится поджарка, отрежьте от брокколи стволовые части, мелко покрошите и добавьте в сковороду.
Готовьте овощи вместе в течение 8–10 минут, продолжая помешивать время от времени, а затем выключите огонь.
Оставшееся масло растопите в кастрюле на 2,5–3 литра на умеренно-слабом огне.
Добавьте к маслу всю муку, а затем смешайте шпателем до однородности.
Продолжая постоянно помешивать, постепенно влейте сливки, а затем куриный бульон и готовьте около 10 минут.
Добавьте приготовленные в сковороде овощи.
Оставшиеся соцветия брокколи нарежьте кусочками небольшого размера, добавьте их в суп.
Доведите все до кипения, готовьте, пока капуста станет достаточно мягкой (как вам нравится) – где-то от 10 до 20 минут.
Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
При помощи погружного блендера смешайте небольшую часть супа (или весь полностью) – для более гладкой текстуры.
Добавьте в кастрюлю весь натертый сыр, аккуратно перемешайте и выключите огонь.
Приправьте мускатным орехом по вкусу – крем-суп готов.
Подавайте его сразу. Если хотите усилить согревающие свойства супа – добавьте тонко нарезанный колечками жгучий перец.
В противном случае, посыпьте сушеной или свежей петрушкой и подавайте.