Как приготовить стейк из свинины с луком

Чтобы приготовить стейк из свинины в духовке, нужны:

• свиная вырезка без костей (можно с салом) – ок.600-700 г;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• коричневый сахар – 1 ст. ложка;
• вустерширский соус (можно соевый) – 4 ст. ложки;
• лук – 1 большая луковица;
• соль, перец, приправа для стейков – по вкусу.

Готовим по шагам:

• Начните с подготовки мяса. Вымойте его, просушите салфетками, а затем разрежьте поперек волокон на 4 тонких отбивных (толщиной около 3 см).
• Если у вас кусок мяса с прослойкой сала – не удаляйте его. Из сала, поджаренного в духовке с луком, получится самый лакомый кусочек стейка.
• Посыпьте отбивные солью и перцем с обеих сторон.
• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде, выложите в разогретое масло «голое» мясо – без панировки.
• Готовьте на среднем огне, пока стейки не подрумянятся с каждой стороны.
• Тем временем разогрейте духовку до 180 гр.С.
• Обжаренные стейки выложите в небольшую форму для выпечки, густо посыпьте их сверху приправой для стейка (можно заменить розмарином).

• Отставьте пока форму в сторону, очистите луковицу, после чего нарежьте ее широкими полукольцами.
• Выложите лук вместе с небольшим количеством дополнительного масла в горячую сковороду, где обжаривалось мясо.
• Посыпьте лук коричневым сахаром, полейте вустерширским соусом.
• Готовьте на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая. За это время лук смягчится и станет темно-красным.
• Выложите луковую смесь в форму, равномерно распределив ее поверх отбивных.
• Накройте форму фольгой, затем выпекайте в разогретой печи около 20 минут.
• Подавайте стейки из свинины горячими вместе с луком и соусом со дна противня.
• Добавьте на каждый кусок мяса маленький кусочек сливочного масла.
• Свиные стейки хороши с отварной картошкой, вареными овощами, соленьями.