Фрикадельки в молочно-сливочном соусе

Порций: 6-8
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 460 ккал
Кухня: украинская

853

Фрикадельки в сливочном соусе – несложный рецепт, он займет примерно час, зато потом у вас будет хорошее мясное блюдо на несколько приемов еды.

Фрикадельки имеют прекрасный вкус сразу после приготовления, но они могут быть разогреты позже без потери вкуса. Хорошо сочетаются с картофельным пюре, макаронами или кашами (например, с отварной гречкой).

Приготовление фрикаделек в сливочном соусе несложное, единственно, нужно проследить, чтобы соус не пригорел. Для этого нужно готовить на небольшом огне, достаточном для легкого кипения, и вовремя перемешивать соус. Также хорошо использовать кастрюлю с толстым дном или глубокую чугунную сковороду.

Чтобы приготовить фрикадельки в сливочном соусе, нужны:

смешанный фарш из свинины и говядины – 1 кг;
рис – 1/3 стакана;
лук – 2 луковицы среднего размера;
холодная вода – 1/4 стакана;
петрушка – маленький пучок;
мука – 1/4 стакана (для соуса + немного для панировки);
молоко – 3 стакана;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый – 5-7 горошин;
черный перец горошком – 7-10 горошин;
сушеный укроп – 1 ч. ложка;
соль и перец черный молотый – по вкусу;
немного растительного масла (для жарки).

Готовим по шагам:

Фрикадельки в сливочном соусе на сковороде рецепт

В небольшой кастрюльке вскипятите примерно стакан воды, добавьте рис и варите его почти до готовности (15–20 минут).
Откиньте его на сито и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Очистите лук, нарежьте его мелко или натрите на крупной терке.
В большую миску выложите фарш, измельченный лук, приготовленный рис, мелко рубленную петрушку.
Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу, перемешайте.
Добавьте немного холодной воды, чтобы смесь стала сочной, но не слишком жидкой.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
Насыпьте несколько ложек муки для панировки в миску.
Набирайте по 1/2 столовой ложки мясной смеси и сформируйте круглые фрикадельки мокрыми руками.
Каждый шарик из фарша обваляйте в муке со всех сторон.
Затем помещайте шарики в разогретую сковороду, обжаривайте равномерно со всех сторон.
Обжарьте все фрикадельки, после чего переложите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком.
Приправьте сухим укропом (или любыми другими специями, которые вам нравятся), после чего отставьте кастрюлю на время.
Растопите сливочное масло в глубокой сковороде, добавьте 1/4 стакана муки, готовьте на малом огне, постоянно помешивая, около 2 минут.
Постепенно влейте в сковороду молоко, размешивая, чтобы разбить все комочки.
Готовьте на малом огне, постоянно помешивая, пока соус немного загустеет (3–4 минуты), а затем вылейте смесь на фрикадельки.
Размешайте, накройте кастрюлю крышкой, тушите на медленном огне около 15 минут, время от времени перемешивая, чтобы соус не подгорел.
Подавайте фрикадельки в сливочном соусе, добавив отварную картошку или картофельное пюре с салатом из маринованных огурцов.

Приятного аппетита!