Что приготовить из картошки в мундире: 5 рецептов

Что приготовить из вареной картошки, которая осталась от праздничных салатов? На новогоднее застолье, как правило, готовят много разных салатов, в состав которых входит отварной картофель. Я, например, накануне НГ отвариваю сразу килограмма 2 картошки в мундирах: на салат оливье, на селедку под шубой, для картофельного салата или винегрета.

Но иногда она остается – холодная отварная картошка в мундире – не бог весть какое лакомство – чаще всего идет на выброс, особенно, если перележит. Сегодня хочу рассказать о том, что можно приготовить из обычной картошки в мундире. Оказывается, очень даже вкусные блюда!

1. Как пожарить вареную картошку

Отварная картошка в мундире – идеальный полуфабрикат, чтобы приготовить из нее вкусную жареную картошку. Крупно нарезанные кусочки, обжаренные до хрустящей корочки, а внутри мягкие и нежные – сырую картошку так поджарить не получится.

Понадобится:

• отваренные картофелины – 3 шт. (крупные);
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• чесночный порошок – щепотка;
• луковый порошок – щепотка;
• паприка – 1/4 ч. ложки;
• соль, молотый черный перец, кайенский перец – по вкусу;
• зеленый лук – немного (для украшения).

Приготовление:

• Картофель в мундирах полностью охладить, очистить, нарезать крупными кубиками.
• На среднем огне нагреть сковороду, растопить сливочное масло, добавить растительное.
• Выложить картофель в разогретый жир, обжаривать, постоянно помешивая, на средне-большом огне до румяной золотисто-коричневой корочки.
• За пару минут до конца обжаривания, посыпать солью, перцем, паприкой, чесночным и луковым порошком.
• Подавать, посыпав рубленым зеленым луком, как гарнир к мясу или рыбе.

2. Запеканка из вареной картошки

Если в холодильнике найдется пара отварных картофелин – вкусная запеканка на завтрак будет готова за 15 минут.

Понадобится:

• отварной картофель в мундире – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 2 ст. ложки;
• бекон, ветчина или сало – 2-3 небольших кусочка;
• соль, перец, луковый порошок – по вкусу;
• сливочное масло – для жарки;
• тертый сыр – 2 ст. ложки;
• зелень – немного (для подачи на стол).

Приготовление:

• Отварные картофелины очистить от кожуры, нарезать кружочками.
• Выложить их в форму, смазанную сливочным маслом.
• Ветчину нарезать небольшими ломтиками, обжарить до золотистого цвета на масле на среднем огне.
• Обжаренную ветчину выложить поверх картошки.
• Яйца разбить, добавить молоко, соль, перец, луковый порошок, взбить вилкой до однородности.
• Залить ингредиенты в форме яичной смесью, сверху посыпать тертым сыром.
• Запекать в разогретой духовке при температуре 180 гр.С около 15 минут – или пока сыр растает и подрумянится.
• Подавать, посыпав зеленым луком (или другой зеленью).

3. Немецкий картофельный салат

Еще один рецепт картофельного салата, который хорош и как гарнир, и сам по себе.

Понадобится:

• картофель, приготовленный в кожуре – 3 шт. (крупных);
• бекон – 70 г;
• яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.;
• луковица – 1 шт. (средняя, сладкая, красная);
• огурцы маринованные – 3 шт.;
• нарезанный зеленый лук (или петрушка) – 2 ст. ложки;
• масло растительное (или майонез) – 2 ст. ложки;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Очистить и нарезать картофель и яйца.
• Добавить мелко покрошенную луковицу, нарезанные кубиками огурцы, обжаренный кубиками бекон.
• Посолить, поперчить, заправить маслом (или майонезом).
• Подавать, посыпав зеленым луком, как самостоятельное блюдо или гарнир.

4. Отварной картофель с луком

Этот рецепт пригодится, если отварной картофель свежий, только что сваренный. Получится отличный гарнир.

Понадобится:

• картофель в мундире – 3 шт.;
• луковица – 1 шт. (большая);
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• кетчуп (или томатный соус) – 1 ст. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• Картофель очистить, нарезать, выложить в миску.
• Нагреть масло в сковороде на среднем огне.
• Добавить лук, нарезанный широкими четверть кольцами.
• Обжарить лук до мягкости и легкого золотистого цвета.
• Добавить кетчуп, соль, перец, перемешать, выключить огонь.
• Посыпать картофель жареным луком и подавать как гарнир.

5. Картофельные ньокки в сливочно-грибном соусе

Итальянские картофельные клецки любят готовить во всем мире. Можно приготовить их дома, используя отваренную накануне картошку в мундире. Для этого блюда отваривать ее нужно так, чтобы не нарушить целостность кожуры – чтобы картофельная мякоть не напиталась водой (лучше даже запечь, чем отварить).

Понадобится:

• картофель, отваренный в мундире – 0,5 кг;
• мука – 2/3 стакана;
• яйца – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• шампиньоны – 200 г;
• сметана – ½ стакана;
• тертый сыр – 2 ст. ложки;
• сушеный тимьян – 1/3 ч. ложки;
• черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Отварной картофель очистить от кожуры и перемять на пюре.
• Посолить, добавить яйцо и муку, замесить мягкое нелипкое тесто.
• Тесто раскатать в длинный цилиндр и нарезать на кусочки размером приблизительно 3х4 см.
• Каждый кусочек картофельного теста слегка нажать пальцем, чтобы образовалась выемка (для того, чтобы ньокки хорошо удерживали соус).
• Сформированные ньокки поместить в подсоленный кипяток и отварить в течение 3-4 минут (пока всплывут).
• Вынуть их из воды при помощи шумовки, полить грибным соусом и подавать.
• Для приготовления соуса мелко нарежьте луковицу, раздавите в прессе зубчик чеснока.
• Нагрейте сковородку со сливочным маслом на среднем огне.
• Обжаривайте лук и чеснок до мягкости, после чего добавьте мелко нарезанные шампиньоны, перемешайте, готовьте, пока испарится жидкость.
• Добавьте сметану, тертый сыр, тимьян, соль и перец.
• Готовьте, помешивая, около 5 минут, затем вылейте соус на отваренные ньокки и подавайте.