Торт из блинов с клубникой и сыром маскарпоне

Порций: 8
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 460 ккал
Кухня: русская

1218

Блинный торт с маскарпоне
Блинный торт со сметанным кремом и клубникой – это десерт для начала лета, когда хочется как можно чаще готовить любые блюда с ягодами и первыми летними фруктами.

Блинный торт с клубникой можно приготовить, если вы купили первую корзиночку дорогущей садовой земляники и хотите «растянуть» ее на всех желающих попробовать. Или наоборот, если сезон клубники в разгаре, все уже наелись этой сладкой ягоды. Если вы приготовили варенье из мелкой клубнички, разлили его по баночкам, а полстакана варенья осталось – ни туда, ни сюда – вот вам и повод приготовить вкусный блинный торт с клубникой.

Блинный торт со сметанным кремом и клубникой – это очень легкий десерт как по вкусу, так и по текстуре. Приготовить его тоже не составит труда. Зато в итоге вы получите красивый многослойный десерт, чем-то напоминающий торт «Наполеон», но более легкий, с неповторимым клубничным ароматом, который будет только вкуснее, настоявшись в холодильнике.

Чтобы приготовить блинный торт со сметанным кремом, нужны:

Для блинов:

яйца – 4 шт.;
молоко – 3 стакана;
мука – ок. 2 стаканов;
растительное масло (в тесто) – 2 ст. ложки;
растительное масло – для жарки;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 1/2 ч. ложки.

Для сметанной начинки:

сыр маскарпоне (или творог) – 1 стакан;
сметана – 2/3 стакана;
сахар – 3 ст. ложки;
ванильный экстракт – 1/2 ч. ложки.

Для ягодной смеси:

свежая клубника – 1,5 стакана;
сахар – 3 ст. ложки;
крахмал – 1 ст. ложка.

Также понадобится (по желанию) – 1 ст. ложка сахарной пудры и несколько целых ягод – для украшения.

Готовим по шагам:

Я не буду подробно останавливаться на приготовлении блинов, только приведу список ингредиентов, которые надо смешать в глубокой чаше с помощью ручного миксера, а затем поджарить блинчики в сковороде на растительном масле.
Подробно рецепт тонких вкусных блинчиков на молоке можно прочесть на этой странице, также хороший рецепт блинов можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Добавлю только, что приготовленное тесто нужно оставить на 15–20 минут постоять – оно станет более однородным, а блины – эластичными.
Также посоветую смазывать сковороду кухонной кистью перед жаркой каждого блинчика, а огонь не делать больше среднего.
Тем временем приготовьте начинку: сыр маскарпоне (или творог) смешайте со сметаной, сахаром и ванильным экстрактом. Отставьте в сторону.

Клубнику промойте, удалите плодоножки, а затем нарежьте небольшими кусочками.
Выложите ее в небольшую кастрюльку, засыпьте сахаром с крахмалом, перемешайте, оставьте постоять 5–10 минут.
При желании можно растереть или помять вилкой ягоды с сахаром, а можно оставить кусочками.
Кастрюльку нагревайте на малом огне, постоянно перемешивая содержимое, пока ягоды с сахаром начнут закипать.
Кипятите на малом огне 1 минуту, постоянно перемешивая, выключите огонь, остудите.