Банановый кекс с сюрпризом из творога внутри

Порций: 9–10 кусочков
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 460 ккал
Кухня: американская

759

Банановый кекс в духовке рецепт с фото
Банановый кекс в духовке, рецепт которого вы здесь видите, нравится мне за замечательный банановый аромат, плотную влажную текстуру, а также за небольшой творожный «сюрприз» внутри.

Я вообще люблю творожную выпечку, на этом сайте я размещала несколько рецептов выпечки с творогом (например, песочный пирог с творогом, налистники с творогом и др.). Мне кажется, что нет ничего лучше к утреннему кофе, чем кусочек кекса. От кофе по вечерам я отказалась, но по утрам – нет. Также не могу пить сам кофе, при всей моей любви к этому напитку. Всегда хочется к нему добавить кусочек «вкусняшки», хотя здесь пытаюсь ограничивать себя тоже.

Зато дети и молодежь едят мою выпечку с удовольствием, что тоже радует и стимулирует заниматься на кухне. Но это так – небольшое «лирическое» отступление.

Рецепт творожно-бананового кекса в духовке я нашла в Интернете, на одном из американских кулинарных сайтов. Поэтому отнесу его к американской кухне, хотя, думаю, он интернациональный. Хорошая идея – добавить в банановый кекс немного творога – получилось замечательно вкусно, ароматно и (смею надеяться) полезно.

Этот сладкий, но более здоровый вариант бананового кекса имеет скрытый слой из творожной массы, распространенный по всей буханке. Так что каждый ломтик имеет и банановый вкус, и вкус натурального творога. Поэтому предлагаю присоединиться и испечь этот симпатичный простой домашний банановый кекс.

Чтобы приготовить творожно банановый кекс в духовке, нужны:

Для теста:

яйцо – 1 шт. (крупное);
масло сливочное – полстакана (120 г);
сахар – 1/2 стакана;
бананы – 2 шт. (спелые);
ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
кефир (или йогурт) – 1/4 стакана;
белая мука – 1 стакан;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
соль – 1/4 ч. ложки;
нарезанные грецкие орехи – 1/3 стакана.

Для творожного слоя:

творог нежирный – 200 г (1 пачка);
яйцо – 1 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
мука – – 1 ст. ложка;
ванильный экстракт – 1/2 ч. ложки.

Готовим по шагам:

Разогрейте духовку до 180 гр.С, приготовьте форму для выпечки размером приблизительно 23х13 см. Щедро смажьте ее маслом.
Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель, соль и дробленые грецкие орехи, перемешайте.
В большой миске взбейте вместе яйцо, растопленное сливочное масло, сахар, банановое пюре (просто подавите бананы вилкой), ванильный экстракт и кефир.
Добавьте к жидким ингредиентам мучную смесь, перемешайте до однородной массы.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для творожного слоя: можно взбить ручным миксером, но можно и вручную, лопаткой (как, собственно, и тесто).
Выложите половину теста в подготовленную форму, разровняйте верх шпателем.
Выложите сверху творожную смесь, аккуратно набирая ложкой и выкладывая в форму.
Затем выложите оставшуюся половину бананового теста поверх творога, разровняйте его шпателем как можно более равномерно.
Ставьте форму в разогретую печь, выпекайте 45–50 минут – пока деревянная зубочистка, вставленная в середину буханки, не выйдет чистой.
Выньте форму из духовки, дайте ей остыть около 10 минут.
Аккуратно проведите широким ножом по краю формы, чтобы отделить выпечку от посуды.
После этого извлеките ее из формы и дайте полностью остыть на решетке.
Нарезайте и подавайте к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Примечание
Творожно-банановый кекс может быть испечен также в мультиварке, при использовании программы «Выпечка» (время – от 1 часа до 1 часа 15 минут – в зависимости от диаметра кастрюли). Переворачивание не понадобится, если мощность у мультиварки высокая.