Самый вкусный овощной суп, простой рецепт

Порций: 4-5
Время приготовления: 50 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: украинская

9298

Рецепт вкусного овощного супа без мяса
Этот вкусный овощной суп пригодится вам, если вы устали от зимнего сытного меню, если организм просит чего-то легкого, горячего, согревающего, но не отягощающего желудок.

Также хорош он для тех, кто хочет немного похудеть, кто накануне устраивал разгрузочный день, а теперь хочет мягко включить желудок в работу. Я добавила к овощам, которые составляют основу рецепта, маленький кусочек колбаски, чтобы слегка увеличить сытность. Ее вполне можно заменить вареным яйцом, соевым мясом, горстью натертого сыра или опустить вовсе. Вкус блюда не пострадает.

Еще я люблю подавать к овощному супу гренки (или тосты – они более сухие). Хорошо подавать мелкие белые сухарики.

Чем еще хорош этот рецепт вкусного овощного супа без мяса? Его вполне можно приготовить прямо в сковороде. Вы никогда не варили суп в сковороде? Самое время попробовать, особенно если у вас есть большая глубокая сковородка – типа вог. Но можно и традиционно – в кастрюле, без разницы.

Скоро весна, а значит, авитаминоз. К тому же на носу – Великий пост – самое время начать потихоньку переходить на овощи. В общем, приступаем.

Чтобы приготовить вкусный овощной суп, нужны:

картофель – 2 средних клубня;
лук-порей – 1 стебель;
морковь – 1 шт. (средняя);
корень сельдерея – 1 шт.;
кабачок – 1 (маленький);
перец болгарский сладкий – 1 шт. (средний);
помидоры – 3 шт. (средние, либо 2 ст. ложки томатной пасты);
колбаса (ветчина) – 100 г;
чеснок – 2 зубчика (по желанию);
соль и черный молотый перец – по вкусу;
приправа из специй для супа – 1 ст. ложка;
паприка – 1 ч. ложка;
лавровый лист – 1 шт.;
масло растительное – 3–4 ст. ложки;
мука – 1 ст. ложка.

Готовим по шагам:

Подготовьте все ингредиенты: овощи почистьте, вымойте, нарежьте не слишком мелко.
Разогрейте растительное масло на среднем огне в глубокой вместительной сковороде.
Добавьте белую часть лука порея, обжаривайте около 5 минут, часто перемешивая, до мягкости.
Тем временем нарежьте кубиками ветчину и добавьте к луку, готовьте еще 5 минут.
Посыпьте содержимое сковородки мукой, размешайте, добавьте молотый перец и паприку, готовьте не более минуты.
После этого выложите в сковороду все остальные овощи, нарезанные кубиками. Посолите.

Перемешивая время от времени, готовьте на небольшом огне около 15 минут.
Влейте в сковороду около 1,5 литра воды (или бульона), перемешайте.
Добавьте оставшиеся специи: приправу для супа и лавровый лист.
По желанию добавьте измельченный чеснок.
Если используете томатную пасту, а не помидоры, разведите ее в половине стакана воды, добавьте чайную ложку сахара и вылейте к овощам.
Готовьте все вместе на малом огне около 10–15 минут.
Подавайте овощной суп горячим, приправив черным молотым перцем, рубленой зеленью и добавив гренки.

Приятного аппетита!

Примечания

Овощной суп удобно готовить в мультиварке: сначала обжариваем овощи в режиме «Жарка» (25 минут), затем готовим в программе «Тушение» (20 минут).

Из указанного набора овощей, в принципе, можно опустить любые, кроме лука, моркови и томатов. Также можно заменить некоторые овощи на другие – например, можно добавить грибы, спаржевую фасоль, зеленый горошек, брокколи, цветную капусту.