Контент

Паровая морковь с зеленым маслом

Порций: 8
Время готовки: 25 мин.
Кухня: русская

Unregistered
Любитель кулинарить для своих дочек

Описание рецепта

Вареная морковь рецепты
Вареная морковь, сдобренная специями и «зеленым» чесночным маслом – оказывается, отличный овощной гарнир, вкусный и низкокалорийный. Его можно добавить к любому мясу или каше, картошке, макаронам (если вы на диете или поститесь).

В этом году морковь – просто невероятная! Обычно в мае ее почти уже нет в продаже, а та, что есть – подсохшая, не сочная. Но в этом году – напротив. В магазинах полно дешевой, сочной, красивой морковки прошлогоднего урожая – так и тянет приготовить из нее какое-нибудь вкусное блюдо.

Салат из вареной моркови рецепт
Если вы готовите молодую морковку – оставьте 2–3 см зеленой ботвы, это добавить витаминов в ваше меню. Главное в приготовлении овощей на пару – подобрать правильное время, чтобы овощи получились не слишком мягкими. Гораздо вкуснее и полезнее – хрустящие, не переваренные овощи.

Готовка на пару – это один из самых простых и здоровых способов приготовления овощей. Например, морковь, приготовленная на пару, сохраняет все свои полезные вещества: каротин, витамины А, Е, В. Она сохраняет свой неповторимый яркий оранжевый цвет и упругую хрусткую текстуру, в отличие от сваренной в воде. Кроме того, при кипячении в воде часть минеральных веществ переходит в воду, чего нет при паровой готовке.

Чтобы приготовить морковь на пару, не нужно иметь специального оборудования или приборов. Если у вас нет мультиварки с паровым контейнером, любые овощи можно приготовить на пару с помощью двух предметов: кастрюли с крышкой и сита (или дуршлага), которые помещаются на кастрюлю сверху. Сито лучше всего из нержавейки, не используйте пластик. Еще можно использовать в качестве сита специальные азиатские корзинки, изготовленные из бамбука.

Морковь вареная на пару – это настоящий деликатес. У нее прекрасный цвет (интенсивно оранжевый), нежно хрустящая текстура (аль-денте), а вкус и аромат – просто сказочные! Ее можно подавать как есть (только посолить немного), а можно добавить специально приготовленное «зеленое масло» – со вкусом чеснока и зелени. Идеально подходит для гарнира.

Время приготовления овощей на пару зависит от типа овощей и их размера. Я составила перечень овощей, которые можно готовить на пару, и примерное время их готовки так, чтобы не переварить (в минутах):

  • цветная капуста – 7–9;
  • стебли сельдерея – 6;
  • брокколи – 5–7;
  • сладкий картофель (кусочками 1 см) – 7–8;
  • картофель целый молодой – 16–20;
  • старый картофель (кружочками толщиной 0,5 см) – 10–12;
  • тыква (дольками в 1 см или кубиками) – 7–10;
  • кабачки (кружочками в 1 см) – 5–6;
  • зеленая фасоль (стручки) – 5–6;
  • фенхель (луковицы, нарезанный) – 8–10;
  • репа - турнепс (ломтиками) – 5-8;
  • горох зеленый (стручки) – 4–5;
  • горошек зеленый в зернах – 3–4;
  • морковь (ломтиками в 1 см) – 8–10;
  • молодая морковь (целая) – 12–15;
  • лук-порей (кружочками) – 5–7;
  • шпинат – 2–3;
  • спаржа (тонкими палочками) – 4–5;
  • спаржа (палочки, толстые) – 6–8;
  • капуста белая (ломтики) – 8;
  • красная капуста (кусочками) – 10;
  • сельдерей (корень, нарезанный) – 8–10;
  • брюссельская капуста – 10–12.

Естественно, что это время может отличаться – в зависимости от самих овощей, их текстуры и нарезки. Лучше всего проверять степень готовности овощей, проколов их зубочисткой или вилкой.

Чтобы приготовить вареную морковь на пару в зеленом масле, нужны:

  • 1 кг моркови (или других овощей);
  • вода;
  • соль – по вкусу.

Для зеленого масла:

  • 6 зубчиков чеснока;
  • 3–4 стебля зеленого лука (или 1 средняя луковица);
  • укроп и петрушка – маленький пучок;
  • масло сливочное – 75 г;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • семена тмина – 1/2 ч. ложки;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • цедра лимона, бальзамический уксус – по желанию.

Готовим по шагам:

Блюда из вареной моркови рецепты
  • Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте крупными кружочками.
  • Вскипятите полкастрюли воды, посолите ее, поместите на кастрюлю сито с морковью и накройте крышкой.
  • Кипятите воду в кастрюле около 10 , после чего проколите морковь вилкой – она должна быть немного упругой.
  • Если уже готова – снимайте с паровой бани, если нет – готовьте еще 1–2 ы. Не переварите!
Смесь зелени и масла
  • Тем временем, поместите в чашу блендера нарезанный дольками чеснок, зеленый лук, петрушка и укроп, тмин, соль, черный перец и оливковое масло.
  • Перемалывайте в несколько импульсов по несколько секунд.
  • В конце добавьте кусочек мягкого сливочного масла, чайную ложку лимонной цедры и столовую ложку бальзамического уксуса.
  • После чего смешивайте еще секунд 5-6 – и все. Заправка готова!
  • Как хорошо пахнет это пряное зеленое масло! Мечта!
  • Готовую морковку сдобрите зеленым маслом и подавайте, как гарнир.
Приятного аппетита! Морковь вареная рецепты очень вкусно

Примечание

Морковь также можно отварить в паровом контейнере мультиварки, задействовав режим «Мультиповар» на 20 минут при температуре 100 гр.С., а также режимы «Суп», «Тушение», «Готовка на пару».

Видео рецепт

Изображение для видео 2019-04-23 Паровая морковь с зеленым маслом

Рейтинг

215   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)
Хотите получать новые рецепты на почту?

Блок подписки

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту Смайл


Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Отзывы о мультиварках

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!