Проще пареной репы! 4 рецепта приготовления турнепса

Репа, рецепты приготовления которой вы видите ниже, очень полезный корнеплод. Все в детстве читали сказку про репку, а вот самой репки мы не видели, потому что полезная репа постепенно вышла у нас из обихода. А вот раньше…

Да, раньше ее готовили много, это была ходовая крестьянская еда. Правда ее готовили и в богатых домах. Иногда, читая романы 19 века, встречаешь упоминания о приготовлении турнепса и думаешь: что за «зверь» такой – турнепс? А это та самая наша старинная репа, которую нет ничего проще, чем запарить…

Почему репа непременно пареная, то есть, по-нынешнему, – тушеная? Потому что для этого корнеплода тушение – самый оптимальный способ приготовления. Хотя, конечно, турнепс можно и жарить, но чаще всего его кладут в овощное рагу в составе других овощей. Неплохо добавлять его в картофельное пюре. Отлично готовится репа в мультиварке, она подходит для медленной готовки, если у вас есть медленноварка.

Смотрите ниже несколько рецептов, включающих турнепс – то есть репу – и готовьте на здоровье этот полезный корнеплод, который, к счастью, снова начал появляться в нашем меню.

Репа, тушеная с морковью и луком-пореем

Диетическое низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и витаминами, которое можно подавать как дополнение к мясу, а также как диетический обед для похудения.

Ингредиенты

• сливочное масло – 2–4 ст. ложки;
• молодая репа (можно с зеленью) – 2-3 шт.;
• морковь – 3 шт. (небольшие);
• лук-порей – 2 стебля;
• лук-репка – 1 шт. (маленькая);
• куриный бульон – 1 стакан;
• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Почистьте овощи, нарежьте их крупно (включая зелень репы и лука-порея).
2. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.
3. Добавьте в сковороду лук-репку и белые части порея, готовьте до тех пор, пока они не подрумянятся и не станут мягкими (около 10 минут).
4. Выложите лук в кастрюлю, а в сковороду добавьте немного масла и крупные кусочки моркови и турнепса.
5. Обжаривайте овощи тоже около 10 минут, после чего отправьте все в кастрюлю с луком.
6. Добавьте зелень и бульон, тушите на малом огне до готовности, пока овощи станут мягкими (от 20 до 25 минут).
7. Наконец, добавьте яблочный уксус, приправьте солью и перцем.

Постное рагу с репой в мультиварке

Это блюдо лучше всего подходит для приготовления в мультиварке. Богатое белками и клетчаткой овощное рагу – отличное дополнение к вашему рациону в пост.

Ингредиенты

• горох нут консервированный – 1 стакан;
• перец сладкий болгарский – 1 шт.;
• лук-порей – 2 стебля;
• морковь – 2 шт.;
• репа – 2 шт. (небольшие);
• кабачок цуккини – 1 (небольшой);
• чеснок – 2–3 зубчика;
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• сахар – 1 ч. ложка;
• паприка – 1 ч. ложка;
• молотый тмин – 1 ч. ложка;
• горчичный порошок – 1 ч. ложка;
• бульон куриный (или вода + 1 ст. ложка крахмала) – 1,5 стакана;
• масло растительное – 2–3 ст. ложки.

Приготовление

1. Овощи вымойте, очистите от кожуры, крупно нарежьте.
2. Положите нут, сладкий перец, лук-порей, морковь, турнепс, кабачок, чеснок на дно мультикастрюли.
3. Приправьте овощи солью, черным перцем, полейте маслом.
4. Добавьте сахар, паприку, молотый тмин, горчичный порошок.
5. Залейте все овощи бульоном (или водой, разведенной с крахмалом), закройте мультиварку крышкой.
6. Готовьте 1 час в режиме «Тушение».
7. При готовке в медленноварке можно включить низкий регистр (около 90 гр.С) на 6 часов или высокий (95 гр.С) – на 4 часа.
8. Подавайте тушеные овощи с хлебом или пшенной кашей.

Пюре из картофеля и репы с шалфеем

Мы привыкли к картофельному пюре, но, оказывается, пюре может быть разным: из тыквы, их цветной капусты, из брокколи, а также из сказочной репки. Особенно вкусно получается, если соединить ее с картофелем.

Ингредиенты

• репа – 3 шт. (большие);
• картофель – 3 крупных клубня;
• масло сливочное – 3 ст. ложки;
• молоко – 1 стакан;
• зеленый лук – 2 стебля;
• нарезанный свежий шалфей – 2 ст. ложки;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Приготовление

1. Овощи промойте, снимите кожуру, нарежьте на крупные кусочки.
2. Добавьте турнепс и картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой.
3. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите до мягкости овощей (около 20–25 минут).
4. В маленькой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
5. Добавьте мелко нарезанные зеленый лук и шалфей, готовьте, помешивая, пока зелень смягчится – около 3–4 минут.
6. Приправьте солью и перцем, добавьте молоко и доведите до кипения (это придаст молоку аромат шалфея).
7. Слейте воду с овощей в раковину.
8. Репку и картофель хорошо разомните картофельным прессом.
9. Добавьте молоко с луком и шалфеем, хорошо перемешайте.
10. Если вы предпочитаете более гладкую текстуру, используйте ручной погружной блендер.
11. Попробуйте пюре, при необходимости добавьте соли и перца, а затем подавайте в качестве гарнира.

Рагу из свинины с репой

Это блюдо напоминает картофельное рагу с мясом, однако картофель заменен репой. На вкус – вполне достойная замена, и наверняка более полезная.

Ингредиенты

• свиная вырезка – 500–600 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• луковица – 1 шт. (крупная);
• репа – 3 шт. (крупные);
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• куриный бульон – 3 стакана;
• свежая нарезанная петрушка, укроп, тимьян – по 1 ст. ложке;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

1. Кусок мяса промойте, промокните, хорошо посыпьте мукой со всех сторон.
2. На среднем огне нагрейте сковороду с растительным маслом.
3. Поместите свинину на сковороду, обжарьте ее хорошо со всех сторон – до золотисто-коричневого цвета.
4. После чего переложите мясо в кастрюлю, залейте бульоном (жидкость должна полностью покрывать мясо).
5. Доведите бульон до кипения, снимите пену, посолите, поперчите, уменьшите огонь и готовьте около 50 минут при слабом кипении.
6. Тем временем, нагрейте сливочное масло в сковороде.
7. Добавьте лук, нарезанный крупными кубиками, обжаривайте его, часто перемешивая, до мягкости – около 10 минут.
8. Когда мясо будет почти готово, добавьте в кастрюлю обжаренный лук, лавровый лист и нарезанный крупными кусочками турнепс.
9. Добавьте при необходимости бульона (или воды), чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
10. Добавьте, если нужно, соли.
11. Доведите все до кипения, поставьте на малый огонь и тушите около 25–30 минут.
12. Выключите огонь, удалите лавровый лист, добавьте рубленую зелень, перемешайте и дайте рагу постоять под крышкой 5 минут.
13. После этого извлеките свинину, нарежьте, разложите по тарелкам, добавьте репу с подливкой и подавайте.

Приятного аппетита!