Настоящий украинский постный борщ

Чтобы приготовить украинский борщ в мультиварке нужны:

• Картофель - 500 гр.
• Морковь - 2 шт. (крупные).
• Лук - 1 большая луковица или много маленьких.
• Болгарский перец (красный и сочный) - 1 шт., по желанию.
• Свекла - 200 гр.
• Капуста - 300 гр.
• Томатная паста - 2 полных ст.л.
• Укроп - 1 пучок.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Вода - 3 литра.

Готовим по шагам:

Готовим овощи: моем и чистим.
Картофель режем кусочками неправильной формы среднего размера. Почему то борщ получается вкуснее, если картошку нарезать именно так.

Включаем мультиварку в режиме "Суп" на 40 минут.
Заливаем в нее три литра воды, доводим ее до кипения и бросаем в кипяток картофель. Так - больше шансов сохранить в нем витамины.
Закрываем крышкой и переходим к приготовлению заправки для борща.

Заправка - это самое важное в борще, поэтому отнеситесь к ней с максимальной внимательностью.
Мелко нарезаем луковицу и пассеруем ее на растительном масле до золотистого цвета.
Не пережарьте!
Если вы хотите добавить в заправку сладкий перец, сейчас самое время. Кстати, перец выбирайте только красный и, обязательно, сочный - он ароматнее.
Мелко режете перец и пассеруете его вместе с луком, пока он немного обжарится и чуть-чуть пожелтеет.

Готовность лука это сигнал, добавлять в мультиварку капусту.
К этому времени, она уже должна быть порезана тонкими полосками. Чем мельче порежете капусту, тем вкуснее получится борщ.

Пока капуста варится, мы продолжаем колдовать над заправкой.
Добавляем к луку, потертую на крупной терке, морковь, накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и даем моркови протушиться минут 10. Если морковь не очень сочная, можно влить грамм 100 воды.
Не забываем помешивать!
В классическом варианте украинского борща вместе с морковью нужно добавить, нарезанную тонкими полосками, свеклу и протушить их вместе. Но, я не люблю свеклу в борще, поэтому и не использую ее.
А вы - смотрите сами.
Когда морковь протушилась и стала мягкой, вливаем к ней, разведенную в стакане воды, томатную пасту, добавляем мелко порезанный укроп и на маленьком огне тушим до полного выпаривания жидкости - обычно минут 20.

А теперь отправляем готовую заправку в наш картофельно-капустный бульон.
Солим.
Закрываем мультиварку и переключаем в режим "Подогрев" на 10 минут.
Настоящий украинский борщ, но приготовленный в современной чудо-технике, мультиварке, готов!

Подавать его нужно, конечно же, с чесноком. Чистим зубочек чеснока, пропускаем его через пресс и кладем в тарелку, а сверху заливаем ароматным, наваристым борщиком - ах, вкуснотища!

Приятного аппетита!

• Заправку готовить сразу в мультиварке в режиме "Жарка".
• Готовую заправку залить кипятком, добавить в него картофель и капусту, посолить.
• Переключить в режим "Суп" на 20 минут.
• Переключить в режим "Подогрев" на 10 минут.

Я готовлю, иногда, первым способом, а иногда вторым - в зависимости от того, сколько у меня есть свободного времени.

Приготовлен украинский борщ в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.