Кулич с творогом на Пасху по румынскому рецепту

Чтобы приготовить лучший творожный кулич на пасху, нужны:

Для теста:

• 4 ½ стакана муки;
• 1 стакан теплого молока;
• 2 ч. ложки сухих дрожжей;
• ¼ стакана растопленного сливочного масла;
• 1 яйцо;
• ½ стакана сахара;
• 1 ч. ложка соли (без горки);
• 1 ч. ложка ванильного экстракта;
• ¼ чашки растительного масла (лучше рафинированного).

Для творожной начинки:

• 1 стакан творога (рикотта, крем-сыр);
• 2 яйца;
• 1/3 стакана сахарной пудры;
• ½ ч. ложки ванильного (ромового, лимонного) экстракта;
• ½ чашки изюма;
• 2 ст. ложки меда;
• 1 ст. ложка молока (для смазывания).

Готовим по шагам:

1. В миске смешайте 1 стакан муки, 1 стакан теплого молока и дрожжи.
2. Через сито посыпьте смесь еще половиной стакана муки и оставьте в теплом месте на 10–15 минут, чтобы смесь подросла.
3. Добавьте растопленное масло, яйцо, сахар, ванильный экстракт, соль и начинайте вымешивать тесто, постепенно добавляя остальную муку.
4. Когда тесто будет уже готово смажьте его маслом и еще раз вымесите.
5. В результате у вас должно получиться нежное эластичное тесто.
6. Положите его в миску, накройте салфеткой или пленкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза (это займет около 2 часов).
7. Когда тесто вырастет, отделите от него 1/4 часть.
8. Раскатайте её в форме круга и положите в хорошо смазанную форму (25–26 см в диаметре).
9. Остальное тесто разделите на 4 части раскатайте в «колбаски» длиной по 90 сантиметров.
10. Из 3 частей сплетите косу и выложите ее по периметру формы.
11. Концы косы осторожно соедините и расположите косу так, чтобы она свободно образовала круг по самым краям формы.
12. Накройте форму салфеткой и оставьте подрастать еще на 40 минут.
13. Тем временем включите духовку, оставьте ее прогреваться до 190 гр.С.
14. Для приготовления творожной начинки в миске смешайте творог, яйца, сахар, изюм и свой любимый экстракт.
15. Выложите начинку в центр круга из теста.
16. Последний кусочек теста раскатайте и сплетите в жгут или косу, выложите из него крест поверх творога.
17. Поместите форму на противень, поставьте противень в духовку на средний уровень.
18. Выпекайте кулич в течение 15 минут при 190 гр.С.
19. Не открывая духовки, уменьшите температуру до 160 гр.С и выпекайте еще 45 минут.
20. Не переживайте, что корочка может показаться вам темноватой, это из-за обилия сахара.
21. При необходимости можно накрыть кулич листом пищевой фольги (это уменьшит нагрев сверху).
22. Дайте паске полностью остыть, а затем смажьте ее молоком, смешанным с медом.