Тефтели в сливочно-чесночном соусе

Порций: 16 шт.
Время приготовления: 45 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: украинская

5754

Тефтели куриные в сливочном соусе
Тефтели в сливочном соусе на сковороде – это очень простой рецепт из мясного фарша. Он займет меньше часа от начала до конца, за это время можно приготовить достаточно много тефтелек, чтобы поесть сразу и оставить на потом.

Продукты самые простые, фарш подойдет любой – как свино-говяжий, так и куриный или из индейки. Тефтели с рисом в сливочном соусе можно есть сразу или разогреть позже. Они хорошо сочетаются с картофельным пюре, макаронами или кашами. Очень эффективное блюдо для семейного меню.

Самая большая трудность рецепта заключается в приготовлении сливочного соуса – важно, чтобы он не подгорел во время приготовления. Нужно просто готовить его на средне-малом огне, как при легком тушении, не забывать часто перемешивать, ну, и позаботиться, чтобы сковорода была антипригарная или чугунная – что тоже хорошо.

Чтобы приготовить тефтели в сливочном соусе на сковороде, нужны:

фарш свино-говяжий (или куриный) – 500 г;
рис – 1/3 стакана;
лук – 2 шт. среднего размера (или большая луковица);
холодная вода – 1/3 стакана;
мука – 1/4 стакана для соуса + немного для панировки;
молоко – 2,5 стакана;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
2 зубчика чеснока;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком – 7–10 шт.;
перец душистый горошек – 5–7 шт.;
петрушка сухая – 1 ч. ложка (или по вкусу);
соль и черный молотый перец – по вкусу;
масло растительное для жарки.

Готовим по шагам:

Подготовьте все ингредиенты: пропустите фарш (или мясо) через мясорубку, очистите лук и мелко его нарежьте (или пропустите через мясорубку вместе с мясом).
Доведите кастрюльку с водой (2/3 стакана) до кипения, добавьте рис и варите почти до готовности (около 10 минут), а затем дайте ему остыть до комнатной температуры.
Перемешайте, после чего добавьте достаточно холодной воды, чтобы сделать смесь сочной, но не слишком жидкой. Смешайте все вместе.

Сформируйте круглые тефтели, набирая смесь по 1,5 столовой ложки.
Разогрейте масло на сковороде. Насыпьте в миску муки для панировки.
Обваляйте шарики из фарша в муке со всех сторон.
Когда масло в сковороде нагреется, выложите тефтели в разогретый жир и обжарьте их равномерно со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
Обжаренные тефтели выложите кастрюлю с толстым дном, добавьте лавровый лист, измельченный чеснок, душистый и черный перец-горошек.
Приправьте сухой петрушкой (или укропом, или любыми другими специями по своему вкусу), после чего отставьте кастрюлю с тефтелями в сторону.

Тем временем растопите сливочное масло в глубокой сковороде или широкой кастрюле.
Добавьте 1/4 стакана муки, после чего перемешайте до однородного состояния, готовьте на малом огне 1 минуту, постоянно перемешивая.
Постепенно тонкой струйкой влейте молоко, посолите и хорошо перемешайте, чтобы разбить все комочки.
Готовьте, постоянно перемешивая, еще около 3–4 минут – до легкого загустения.
Вылейте соус в кастрюлю с тефтелями, накройте кастрюлю крышкой со сдвигом, тушите на медленном огне около 10 минут, время от времени перемешивая и перемещая тефтельки, чтобы предотвратить пригорание.