Суп с креветками по мексиканскому рецепту

Чтобы приготовить суп с креветками и тилапией, нужны:

• филе тилапии – 6 шт.;
• сырые очищенные креветки – 800 г;
• картофель – 5 небольших клубней;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 1–2 шт.;
• жгучий перец – 1 маленький;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• помидоры – 3 шт. среднего размера;
• томатный соус – 1/3 стакана;
• петрушка – маленький пучок;
• вода – 3 литра;
• бульонные кубики – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• приправа для ухи или для рыбных блюд – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• лимон – 1/2 лимона.

Примечание

Креветки и рыбу размораживаем в общей камере холодильника, выложив их из морозилки за 10–12 часов до готовки. Ни в коем случае не размораживайте морепродукты в воде, и тем более – в горячей воде!

Готовим по шагам:

• В кастрюлю вместимостью 4 литра наливаем 3 литра воды, ставим ее на огонь.
• Пока вода закипает, чистим картошку, которую нарезаем кубиками среднего размера.
• Чистим и нарезаем крупными кубиками лук, морковь, сладкий перец, стебель сельдерея.
• Когда вода в кастрюле закипит, добавляем в нее бульонные кубики, немного соли и нарезанный картофель (в кубиках есть соль, поэтому солите осторожно!).
• Доводим до кипения, удаляем с поверхности пену, уменьшаем огонь до малого, накрываем крышкой со сдвигом и готовим 15 минут.
• В это время в большой сковороде на среднем огне нагреваем 2 столовые ложки масла.
• Добавляем нарезанные овощи: лук, морковь, сладкий перец и сельдерей.
• Обжариваем овощи, часто перемешивая лопаткой.

• Тем временем бланшируем помидоры: опускаем их в кипяток на 30 секунд, затем в холодную воду – на 3 минуты.
• На вершине каждого помидора делаем крестообразную насечку, после чего легко снимаем кожуру.
• Нарезаем помидоры мелкими кубиками, добавляем их в сковороду вместе с томатной пастой.
• Перемешиваем все овощи вместе, готовим еще 4–5 минут на малом огне.
• Добавляем порезанный колечками жгучий перец и крупно порезанный чеснок, готовим еще 30–40 секунд, после чего выключаем огонь под сковородкой.
• Томатную поджарку выкладываем в кастрюлю с супом и продолжаем его готовить еще 10 минут.
• Пробуем суп на соль, досаливаем по мере необходимости.
• Бросаем в кастрюлю лавровый лист, черный молотый перец, приправу для рыбных блюд и мелко нарубленную петрушку.

• И, наконец, добавляем в суп креветки и рыбное филе, которое не нарезаем – варим целиком, как есть.
• После добавления морепродуктов доводим суп до кипения.
• Теперь внимание! Когда суп закипит, уменьшите огонь, после чего кипятите его на минимальном огне только 5 минут! Это очень важно, чтобы рыба и креветки получились мягкие, не развалились и не были «резиновыми»!
• Через 5 минут кипения выключаем огонь, плотно закрываем кастрюлю и даем ей постоять еще 10 минут.
• Все! Теперь наш мексиканский суп с креветками и тилапией готов.
• Наливаем в глубокие тарелки, добавив полкружочка лимона, и подаем с белым хлебом или пресными лепешками.

Запах – просто потрясающий! И вкус не хуже!
Приятного аппетита!