Овощное рагу с баклажанами, кабачками и колбасой

Порций: 4
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: украинская

1825

Овощное рагу с баклажанами и кабачками
Сегодня готовлю очень вкусное овощное рагу – рецепт с баклажанами и кабачками плюс немного колбасы. Я временно «один дома», поэтому вспомнила о любимом продукте всех холостяков – колбаске под названием «Ветчинная». Обычно я избегаю магазинных колбас, но раз никого нет, то можем себе немного позволить.

Приготовление овощного рагу с баклажанами и кабачками не потребует много времени – всего уйдет где-то с полчаса. Также нужен простой набор овощей, который есть в каждом холодильнике, по крайней мере, осенью: помидор, баклажан, кабачок, перец…

Овощное рагу с колбасой обладает всеми достоинствами любого овощного и мясного блюда – плюс приятный запах полукопченой колбаски, плюс очень небольшие временные и трудозатраты. Еще добавлю, что это незамысловатое блюдо хорошо именно в свежем виде – с пылу-жару. Поэтому лучше готовить его непосредственно перед употреблением.

Итак, готовим овощное рагу с баклажанами и кабачками в томатной подливке, добавив немного полукопченой колбаски. Картофель добавлять не будем – во-первых, из экономии времени, а во-вторых – для снижения калорийности блюда. Колбаса, кстати, подходит любая, за исключением дорогих сырокопченых сортов.

Чтобы приготовить овощное рагу с баклажанами, кабачками и колбасой, нужны:

колбаса (вареная, полукопченая, сардельки, сосиски) – 300 г;
баклажан – 1 шт.;
кабачок – 1 шт;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец болгарский сладкий – 1–2 шт.;
помидоры – 2 крупных;
томатный соус или кетчуп – 4 ст. ложки;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное – 2–3 ст. ложки;
приправа для овощных блюд (или Универсальная) – 1 ч. ложка;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
зелень любая – (немного, для подачи на стол, по желанию).

Готовим по шагам:

Приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами

Все овощи очищаем, срезаем края, удаляем перегородки с семенами из перцев (кабачки с баклажанами очищать от кожуры не нужно, разве что кожура с повреждениями и выглядит несъедобно).
Все овощи нарезаем крупными ломтиками, за исключением помидоров.
Нарезанные овощи, кроме лука с помидорами, складываем в кастрюлю, в которой будет готовиться рагу.
Обжаривать будем только лук с томатами – для увеличения пользы и снижения калорийности блюда.
Для этого разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Добавляем нарезанный лук, обжариваем, часто перемешивая около 5 минут.
Тем временем, бланшируем помидоры: заливаем их кипятком на 30 секунд, затем быстро перекладываем в холодную воду.
После чего, сделав насечку на вершине, легко снимаем с них кожуру.
Удаляем из каждого томата стволовую часть, затем нарезаем его мелкими кубиками.
Колбасу нарезаем тоже кубиками, чтобы не отступать от единообразия.
Когда лук смягчится и станет немного подрумяниваться, добавляем к нему нарезанную колбаску, обжариваем вместе еще 3–4 минуты.
Далее добавляем в сковороду нарезанные помидоры, готовим, часто перемешивая, еще 3–4 минуты.
После чего добавляем в поджарку томатный соус, перемешиваем, уменьшаем огонь, готовим на малом огне еще 2 минутки.
Томатную поджарку отправляем в кастрюлю с нарезанными овощами.
Доливаем 1 стакан воды (или немного больше, или меньше) – так, чтобы овощи были почти полностью покрыты жидкостью.
Солим, перчим, добавляем универсальную приправу и рубленый чеснок, после чего перемешиваем все ингредиенты.
Тушим на малом огне 15–20 минут.
Все! Овощное рагу с баклажанами, кабачками и колбасой готово!
Подаем его горячим, посыпав рубленой петрушкой, добавив свежий белый хлеб.

Овощное рагу пошаговый рецепт с фото Приятного аппетита!

Примечание

Можно приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами в мультиварке – очень удобно! Для этого включаем программу «Жарка» («Выпечка» в некоторых моделях) на 20 минут и обжариваем лук с томатами и колбасой, как описано выше.

Затем добавляем в кастрюлю нарезанные овощи, соль, специи, воду – после чего готовим в программе «Тушение» еще 20 минут.